Hollandalı İşlenmiş Kakao Tozu Vs. Şekersiz kakao tozu
Kakao Çekirdeği Kullanımı
-
Bir tarifte kullandığınız kakao tozu tipi, özellikle yanlış olanı kullanırsanız, bunun ortaya çıkması üzerinde büyük bir etkiye sahip olabilir. Kakao tozu, normalde doğal ve Hollandaca işlenmiş olarak adlandırılan, iki ayrı şekersiz çeşididir. Her ne kadar birbiriyle değiştirilebilir olmasa da, her ikisi de tariflere zengin bir çikolata aroması verir ve aynı zamanda sağlıklı bir antioksidan dozu sunar.
Pudralı Çikolata
-
Çikolata üretimi, kavrulmuş kakao çekirdeğini çikolata likörü adı verilen kalın bir macun içine öğütmekle başlar. Bir sonraki adım, hidrolik plakalar arasında macunun basılmasını içerir. Purdue Üniversitesi Tüketici ve Aile Bilimleri Bölümü Mary Duke'e göre, kakao çekirdekleri yüzde 50 ila 60 oranında kakao yağı içermektedir. Presleme iki nihai ürün üretir: kakao yağı ve kakao tozu. Izgara işlemi, kakaoyu, şekersiz kakao tozu yapmak için kullanılan ince tozun içine öğütür.
-
40 dakikaDesserteggs, sugar, wine, apple juice, salt, lemon, orange, flour, apple, oil, sugar, cream peaks,Canadian Apple Fritters -
35 dakikaFruitsalmon fillets, coriander, thyme, lemon, bay, sea salt,Baked Salmon with Coriander and Thyme -
65 dakikaBoneless Chicken Recipeschicken breast halves, flour, butter, onion, peppers, garlic clove, currypowder, salt, pepper, tomatoes, parsley, thyme, water, raisins, rice, almonds,Curry Chicken Dinner -
41 dakikaCandysugar, milk, butter, salt, corn syrup, vanilla, pecan,Mexican Cream (Fudge)
Doğal Kakao
-
Bir tarif sadece şekersiz kakao tozu çağırdığında, genellikle doğal kakao demektir. Yoğun çikolata, acı ve hafif asidik, doğal, şekersiz kakao tozunun karmaşık kalitesi, kekler veya şeytan yemek keki gibi ürünlerdeki zengin, derin lezzetleri sağlar. Yemek tariflerinde doğal, şekersiz kakaoyu kabartma tozu şeklinde bir alkalin madde ile eşleştirmek, asitliğin nötralize edilmesine yardımcı olur. Hershey Sağlık ve Beslenme Merkezi'ne göre, doğal, şekersiz kakao tozu Hollandalı işlenmiş ürünlerden yüzde 90 daha fazla antioksidan sağlayabilir.
Hollandaca İşlenmiş Kakao
-
Ayrıca alkalileştirilmiş, şekersiz kakao tozu olarak da adlandırılan Hollandaca işlenmiş kakao, doğal kakaodan daha koyu veya iki renkte görünür ve doğal asitleri bir alkali ile nötrleştirilmiştir. Bu acıyı azaltır ve daha yumuşak, daha yumuşak bir lezzet verir. Kimyasal olarak nötr, Hollandaca işlenmiş kakaoyu kabartma tozu veya tariflerde başka asitlerin varlığında birlikte kullanabilirsiniz. Hollandaca işlenmiş kakao ayrıca doğal kakaodan daha kolay çözünür. Birçok kek karışımı ve diğer hazır çikolata ürünleri alkali ile işlenmiş kakao tozu içerir.
Kakao Alış ve Kullanma
-
Doğru ürüne sahip olduğunuzdan emin olmak için kakao tozu alırken etiketi kontrol edin. Doğal kakao etikette Hollandaca işlenmiş kakao veya alkali ile işlenmiş kakao belirtmez. Yemek tarifleri genellikle ne tür kullanmanız gerektiği konusunda netlik sağlayacaktır, ancak içerikler listesinde kabartma tozu bulunması genellikle doğal, şekersiz kakao kullanmanızı gerektirir. Yanlışlıkla pişirme için bir içecek karışımı olarak tasarlanan kakao türlerini kullanmayın; tatlandırıcı ve süt tozu ile birlikte içinde bazı kakao tozu vardır. Hollandaca işlenmiş, doğal veya iki kozanın bir karışımı markalar arasında lezzet bakımından oldukça farklı olduğundan, peşinde olduğunuz lezzetin tadına bakmak için denemeniz gerekebilir.
-
30 dakikaWorld Cuisineoil, chicken breast halves into, cloves garlic, sherry, pine nuts, basil, sour cream, cheese, pepper,Creamy Pesto Chicken -
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas -
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas
-
12 dakikaLunch/Snacksbread, butter, turkey, apricotjam, mayonnaise, cheese, apple, head lettuce,Pop's Roast Turkey Sandwich
Yerine Koyma
-
Mümkünse tarifte adı geçen kakao tozu türünü kullanın; unlu mamuller tavsiye edilmez çünkü unlu mamullerin bakma, tatma ve yükselme şeklini etkileyebilir. Fine Cooking'e göre, en fazla 3/4 fincan doğal, şekersiz kakao tozunu, çoğu tarifte Hollanda usulü işlenmiş, ancak tersi şekilde değiştirebilirsiniz. Hollandaca işlenmiş ürünün yerine geçmesi gerekiyorsa, her doğal kakao onsu için bir tutam kabartma tozu eklemeyi deneyin.
-
Mümkünse tarifte adı geçen kakao tozu türünü kullanın; unlu mamuller tavsiye edilmez çünkü unlu mamullerin bakma, tatma ve yükselme şeklini etkileyebilirler. Fine Cooking'e göre, en fazla 3/4 fincan doğal, şekersiz kakao tozunu, çoğu tarifte Hollanda usulü işlenmiş, ancak tersi şekilde değiştirebilirsiniz. Hollandaca işlenmiş ürünün yerine geçmesi gerekiyorsa, her doğal kakao onsu için bir tutam kabartma tozu eklemeyi deneyin.