Füme Balık Sağlıklı Olabilir, Ama Bu Ortak Malzemeye Dikkat Edin

Risk Azaltma Önerileri

Balık, vitaminler, mineraller ve sağlıklı yağlarla dolu, protein açısından zengin, sağlıklı bir besindir. Füme balık, sıcak veya soğuk tütsülenmiş balık anlamına gelir. Tütsülenmiş balık sağlıklıdır, ancak sıklıkla büyük miktarda sodyum içerir.

Füme balık, protein, omega yağ asitleri ve diğer gerekli besinlerle doludur. Kesinlikle sağlıklı bir besindir, ancak sodyumda yüksek olabilir.

Sigara içmek her türlü yiyeceği iyileştirmek için kullanılan popüler bir tekniktir. Et, yumurta, kabuklu deniz ürünleri veya balık içebilirsiniz. Sigara içmek, bu yiyecekleri iyileştirmek için bir duman ve tuz kombinasyonu kullanır. Duman ahşaptan, çaydan veya herhangi bir başka kaynaktan gelebilir. Her öğe kendine özgü tadı taşır.
Sigara içme balıkları genellikle iki farklı şekilde yapılır: sıcak sigara içme veya soğuk sigara içme. Bu sigara içme teknikleri oldukça farklı:
Bu iki ana tekniğe ek olarak, sıvı duman gibi ürünler kullanarak yiyecekleri de içebilirsiniz. Bu tür ürünler, soğuk veya sıcak sigara için kullandığınız zamanları ve sıcaklıkları kullandığınız sürece genel etkiye sahip olacaktır.

Füme balık tarafından sağlanan beslenme, balık türüne göre değişir. Örneğin, 100 gram füme somonun (lox olarak da bilinir) besin içeriği:
Yüz gram tütsülenmiş mezgit balığı:
Buna karşılık 100 gram füme mersin balığı:
Bu balıkların hepsi esansiyel omega-3 yağ asitleri bakımından zengin. Ayrıca az miktarda (yüzde 1 ila 4) diğer vitamin ve mineralleri içerirler.

Hemen hemen her kıtada yaygın olarak tüketilen birçok tütsülenmiş balık türü bulabilirsiniz. Sigara içmek dünya çapında giderek daha popüler hale gelmiştir, çünkü beslenme içeriğini olumsuz etkilemeden raf ömrünü artırabilir.
Karanfil yağı gibi bitkilerden ve baharatlardan elde edilen bazı yenilebilir esansiyel yağların kullanılması, sigara içme sürecinde raf ömrünü daha da uzatabilir. Bu yağlar ayrıca tütsülenmiş balıklarınıza faydalı antioksidanlar da ekleyebilir.
Balıklar, omega-3 yağ asitleri gibi, sağlıklı yağlar bakımından zengin oldukları iyi bilinir. Yağlı ve yağlı balıklar, yağ içeriğinden dolayı diğer balıklardan daha büyük besinsel faydalara sahiptir. Bunun anlamı, füme sardalya, füme somon, füme ringa balığı ve füme uskumru öğütücü yararlarının diğer daha az yağlı balıklardan daha üstün olmasıdır. [! 6609 => 1140 = 5!

Tütsülenmiş balık sodyumda yüksek olma eğilimindedir. Birçok füme balık türü, 100 gramda sodyum için DV'nin yüzde 31 ila 33'üne sahiptir. Bununla birlikte, bazı füme balıklarda, lox gibi, 100 gramda DV'nin yüzde 83'ü kadardır.
Yüzde 30 ya da yüzde 80 olsun, bu kadar az bir miktarda yiyecekte çok büyük miktarda bir sodyumdur. Bu, düzenli olarak tütsülenmiş balık tüketirseniz, sodyum alımınıza dikkat etmeniz gerektiği anlamına gelir. Çok fazla sodyum, kanser dahil gastrointestinal problem riskinde artış ile ilişkilidir.

Bazı gıda kaynaklı hastalıklar, tütsülenmiş balıklar, özellikle de soğuk tütsülenmiş balıklar ile ilişkilidir. Buna, hamile kadınlarda, yaşlı erişkinlerde veya bağışıklık sistemi zayıflamış kişilerde ciddi hastalıklara neden olabilen Listeria gibi bakteriler dahildir.
Hastalığa neden olan diğer mikropların aksine, Listeria buzdolabınız gibi soğuk ortamlarda yaşayabilir ve yemeğiniz pişmediğinde sorunlara neden olabilir. Ancak, tütsülenmiş, kurutulmuş balıkların hastalığa neden olan patojenleri içermesi olası değildir. Sıcak tütsülenmiş balıkların da bu bakterileri taşıması olası değildir.
Üreticiler, füme balıklarda bakteri üremesini önlemeye büyük özen gösterir, ancak elbette, kendi evinizde balık içiyorsanız, bakteriyel kirlenme de oluşabilir. Neyse ki, hastalığa neden olan patojenleri öldürmenin birçok yolu vardır.
Kullandığınız duman türünü değiştirmek bile hastalığa neden olan bakterilerin büyümesini önleyebilir. Örneğin, mısır koçanı sıvı dumanının kullanımı, tümü gıda kaynaklı hastalıklarla ilişkili olan Escherichia coli, Staphylococcus ve Vibrio gibi bakterilerin büyümesini önler.