Endive: sert ama savunmasız

1. En popüler sebzelerden biridir: hindiba. Kaşe kadar lezzetli, aynı zamanda marul kadar lezzetli. Kaynatabilir, kavurabilir ve karıştırarak kızartabilirsiniz. Hindiba da çiğ lezzetlidir. Ancak bu kaba görünümlü ve hafif acı tadı olan yapraklı sebze oldukça kırılgandır.

1. Hindiba (Cichorum endivia) güçlü bir bitki ve hindiba ailesidir. Kıvırcık hindiba ve frisee, daha kıvırcık ve bölünmüş yaprakları olan bir varyasyondur. ortak hindiba bir bölünmemiş yaprağı (hayır kesikler) sahiptir. Hindiba büyük ölçüde sudan oluştuğu için sebzeler çabuk soluyor. Bu yüzden sadece taze ve sağlam kafalar satın alın. Güdük alt tarafı da kahverengi veya nemli olmamalıdır. En iyisi, satın aldıktan sonra mümkün olan en kısa sürede aynı sudan hindiba yemektir. Yaklaşık iki gün buzdolabında saklanabilir. Hindiba haşlar ve iyice paketlerseniz, dondurucuda da saklayabilirsiniz. Hazırlandıktan sonra gerekli 250 grama ulaşmak için kişi başına yaklaşık 370-450 gram çiğ hindiba hesaplayın. Hindiba ölçüde küçülüyor!

Sağlıklı

1. Hindiba ortalama olarak diğer sebzelerden daha fazla mineral içerir. Özellikle dış yeşil yaprak A vitamini, C vitamini ve mineraller açısından zengindir. Bu, sebzeyi kalp, mide ve karaciğer için sağlıklı hale getirir. Ayrıca hindibanın idrar söktürücü etkisi olduğu ve karaciğeri detoksifiye ettiği söyleniyor. Ayrıca böbrekler ve beyin üzerinde olumlu bir etkisi olduğu söyleniyor.

Nitrat

1. Gibi ıspanak ve marul, bir nitrat yönünden zengin sebze hindiba olduğunu. Önceden, bu sebzeleri haftada ikiden fazla yememeniz tavsiye ediliyordu. Ayrıca nitrat bakımından zengin sebzeleri ikinci kez ısıtmanıza izin verilmedi. Zararsız nitrat daha sonra zararlı nitrite dönüştürülür ve nitritten kanserojen nitrosaminler oluşturulabilir. Bununla birlikte, son araştırmalar sağlık risklerinin çok küçük olduğunu göstermiştir. Nitrat bakımından zengin sebzeleri yeme ve tüketme konusundaki kısıtlayıcı tavsiyeler bu nedenle kaldırılmıştır. Beslenme Merkezi yalnızca nitrat bakımından zengin spor takviyeleri konusunda dikkatli olmanızı tavsiye eder.

Ne zaman?

1. Hindiba tüm yıl boyunca mevcuttur. Sadece Hollandalı versiyonu genellikle Ocak ve Şubat aylarında kullanılamaz.

2. Hindiba tüm yıl boyunca mevcuttur. Yalnızca Hollandaca sürüm genellikle Ocak ve Şubat aylarında mevcut değildir.