Domuz Eti Karaciğer Sizin İçin İyi mi?

Elyaf ve Protein

1. Domuz eti karaciğeri, yemeyi en son merak ediyor olabilirsiniz ancak beslenmesi fikrinizi değiştirebilir. Domuz karaciğeri çok miktarda protein, A vitamini, B kompleks vitaminleri, bakır, demir ve selenyum içerir. Bunların hepsi sağlığınız için gerekli olan besinlerdir.

Elyaf ve Protein

1. Diğer pek çok hayvan karaciğerinde olduğu gibi domuz karaciğeri çok besleyicidir. Küçük porsiyonlar bile sağlığınıza faydalı olabilir.

Domuz Eti Karaciğer Diyetleri

1. Gastronomica’da 2018 baharında yayınlanan bir makaleye göre: Kritik Gıda Araştırmaları Dergisi, sakatat Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygın olarak tüketilmez. Bununla birlikte, iyi yemek, yine popüler olan, organ eti olarak da bilinen sakatat yapmaya başlamıştır. Sweetbreads, pate ve kaz ciğeri gibi yiyeceklerin hepsi sakatat kullanılarak yapılır.

2. Domuz eti karaciğeri diğer birçok hayvan karaciğerinden daha az popülerdir. Bununla birlikte, domuzun karaciğeri, tavuk veya sığır eti gibi yaygın olarak tüketilen diğer karaciğerlerle aynı şekilde kullanılabilir. Domuz ciğeri tavada kızartılabilir, kızartılabilir, sosislere entegre edilebilir ve birçok başka şekilde pişirilebilir.

3. USDA'ya göre, 3.5 ons (100 gram) domuz karaciğeri 165 kalori, 4.4 gram yağ, 3.76 gram karbonhidrat ve 26 gram protein içerir. Bu yağ içeriği dışında, çok az miktarda doymuş: sadece 1.4 gram. Aslında, domuz sakatatları, sağlıklı, çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Kore Hayvan Kaynakları Gıda Bilimi Dergisi'ndeki Haziran 2014 tarihli bir makaleye göre, domuzun karaciğeri, bu sağlıklı yağlardan en zengin olan organdır.

4. Domuz eti karaciğeri ayrıca çeşitli temel besinleri de içerir. USDA her 100 gram pişmiş domuz karaciğeri olduğunu belirtir:

5. Diğer birçok hayvansal üründe olduğu gibi domuz karaciğeri de kolesterol içerir. Her 100 gram karaciğerde 355 miligram kolesterol var.

6. Seni şaşırtsa da, domuz karaciğeri, ortalama domuz etinden çok daha besleyici. USDA'nın MyFoodData'sı aynı büyüklükteki porsiyon (100 gram) domuz filetosunun, B1 vitamini (tiamin), D vitamini ve magnezyum hariç, bu besinlerin çoğundan daha az olduğunu bildirmektedir. Domuz eti karaciğerinde domuz yağı ile karşılaştırıldığında daha az yağ (doymuş yağ dahil).

Domuz Karaciğerine Karşı Diğer Ciğerler

1. Farklı karaciğerlerin USDA karşılaştırmasına göre, domuz karaciğeri diğer hayvan karaciğerleriyle karşılaştırıldığında benzersizdir. Örneğin, tavuk karaciğeri ile karşılaştırıldığında, USDA iki kat daha fazla kalori ve proteinin yanı sıra daha fazla karbonhidrat ve yağ içerdiğini ortaya koymaktadır. Domuz karaciğeri ayrıca tavuk karaciğeri ile karşılaştırıldığında hemen hemen her mikro besleyiciye sahiptir.

2. Domuz eti karaciğerinin beslenmesi daha az kaloriye ve yağa sahiptir, ancak kaburga eti karaciğerine kıyasla aynı miktarda protein içerir. Ancak, aslında kolesterol içeriği ve makro besinleri bakımından kuzu karaciğerine daha benzer. Hem kuzu karaciğeri hem de domuz karaciğeri kabaca aynı miktarda kalori, yağ ve protein içerir. Domuz karaciğeri karbonhidratlarda biraz daha düşüktür ve kuzu karaciğerinden daha az doymuş yağa sahiptir.

3. Domuz karaciğerinin mikro besinler bakımından beslenmesi, kuzu ve dana karaciğeri ile karşılaştırıldığında oldukça eşdeğerdir. Domuz karaciğeri, bu karaciğerlerin ikisinden de büyük ölçüde daha fazla demir, çinko ve C vitamini içerir. Bununla birlikte, diğer mikro besinlerin daha azına sahiptir.

4. Bu genellikle iyi bir şey olarak görülmese de, bazı mikro besinlerin aşırı miktarda tüketilmesi sağlığınıza zarar verebilir. Örneğin, USDA 100 gram kuzu karaciğerinde bakır için DV'nin yüzde 1,621'inin ancak domuz eti karaciğerindeki DV'nin sadece yüzde 81'inin olduğunu bildirmektedir. Benzer şekilde, sığır eti karaciğerinde B2 vitamini (riboflavin) için DV'nin yüzde 353'ü, domuz karaciğerinde ise sadece yüzde 170'i var.

Domuz Eti Ciğerini Tüketme Tehlikeleri

1. 100 gram (3.5 ons) diğer birçok et için ortalama bir servis olsa da, bu muhtemelen düzenli olarak tüketilemeyecek kadar fazla domuz karaciğeridir. Bunun nedeni A100 ve B12 vitamininin miktarıdır, ki bunlar günlük 100 gramın günlük değerinin yaklaşık yedi katıdır.

2. Ulusal Sağlık Enstitülerine (NIH) göre, aşırı B12 vitamini tüketiminden kaynaklanan önemli sağlık riskleri yok. Bununla birlikte, bu A vitamini için geçerli değildir. NIH, çok fazla A vitamininin ciddi yan etkilere neden olabileceğini belirtir. Bir günde tüketmeniz gereken maksimum A vitamini miktarı 3.000 RAE (retinol aktivite eşdeğeri) veya 10.000 IU'dur.

3. Vitamin A, karaciğerde depolanan, yağda çözünen bir vitamindir. Oregon Eyalet Üniversitesi'nin Linus Pauling Enstitüsü'ne göre, insanların çok fazla A vitamini tüketmeleri alışılmadık bir durum. Ancak, bu durum - özellikle insanlar bu besleyici madde bakımından zengin hayvan karaciğerleri tükettikleri zaman veya önerilen miktarın tüketilmesinden yaklaşık 10 kat fazla olduğunda uzun bir süre için.

4. Aşırı A vitamini tüketimi, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli yan etkilere neden olabilir:

5. Çok fazla A vitamini tükettiğinizde, karaciğerinizdeki seviyelerin düşmesi önemli miktarda zaman alabilir. NIH, aşırı A vitamininin, karaciğerden kaynaklanan karaciğer hasarının geri döndürülemez olabileceğinden çok ciddi olabileceğini bildirmektedir. Çok fazla A vitamini ölümle sonuçlanabilir.

6. Domuz karaciğeri, USDA verileri kullanılarak hesaplanan her 100 gramlık (3.5 ons) porsiyonda, A vitamini için DV'nin yüzde 660'ına sahiptir. Buna karşılık, kuzu ve dana karaciğeri bu besleyicide daha da zengindir, DV'nin yaklaşık yüzde 860'ı.

7. Bu karaciğerlerden herhangi birine 100 gramlık bir porsiyon zararlı olma olasılığı düşük olsa da, eğer düzenli olarak yediğiniz veya günde bir kaç kez tükettiğiniz bir yiyecekse, daha küçük porsiyon tüketmekten daha iyi olabilirsiniz . Sık sık karaciğer yeme konusunda istekliysen, daha az A vitamini olan (100 gramda DV'nin yüzde 477'si) tavuk karaciğerine sadık kalabilirsin.