Diyabetik Bir Yiyecek Olarak Basmati Pirinci

Besinlerle Zenginleştirilebilir

Diyabet prevalansı artıyor ve şu anda Amerikan Diyabet Birliği’ne göre 2007’den itibaren ABD nüfusunun yüzde 7.8’ini etkiliyor. Kontrolsüz diyabetle ilişkili uzun vadeli komplikasyonları önlemek için, diyabet hastalarının yaşam tarzlarını uyarlamaları gerekir ve bazen 70 ila 130 mg / dL arasında değişen kan şekeri seviyelerinde tanımlanan iyi glisemik kontrolü sağlamak için ilaçlardan veya insülinden ilave yardım almaları gerekir. yemeklerden önce ve yemekten iki saat sonra 180 mg / dL'nin altında.

Karbonhidrat, diyabeti kontrol etmede kilit besin maddesidir, çünkü kan şekeri seviyesini en çok etkileyen faktördür. Sindirim işleminden sonra, karbonhidratlar aynı zamanda kan dolaşımını yükselten kan şekeri seviyelerine giden glikoza veya şeker moleküllerine dönüştürülür. İnsülin ya yetersiz miktarlarda mevcut olduğundan ya da diyabetle etkisiz kaldığından, aşırı bir karbonhidrat alımı, hedefin üstünde kan glukoz seviyelerine yol açar. Bu nedenle, Amerikan Diyabet Birliği, her öğünde 45 ila 60 g arasında değişen bir karbonhidrat alımını hedeflemeyi önerir.

Basmati pirinci diyabet ile sınırlı olması gereken karbonhidrat içeren yiyecekler grubuna aittir. Genel bir kural olarak, tüm kaburgalar ister kahverengi isterse beyaz olsun, 1/3 fincan porsiyon başına ortalama 15 g civarında benzer miktarda karbonhidrat içerir. Daha doğrusu, 3/4 fincan pişmiş Basmati pirinci, 150 kalori, 0 g yağ, 3 g protein, 35 g karbonhidrat ve 0 g fiber sağlarken, pişmiş kahverengi Basmati pirinci aynı porsiyonda yaklaşık 162 kalori, 1.5 g yağ, 3.8 g protein, 33.8 gr karbonhidrat ve 3 gr fiber.

Diyabetik yemek planınıza dahil ettiğiniz karbonhidrat miktarını göz önünde bulundurmanın yanı sıra, seçtiğiniz karbonhidrat türünü de göz önünde bulundurmanız gerekir. Tüm karbonhidratlar eşit olarak oluşturulmaz ve glisemik indeks veya GI, karbonhidrat içeren yiyeceklerin kan şekeri seviyelerine etkisini anlamalarına izin verir. Yüksek GI gıdaları, 70'in üzerinde bir GI ile kan şekeri seviyelerinde bir yükselmeye neden olurken, GI değeri 55'ten düşük olan düşük GI gıdaları daha küçük ve pürüzsüz bir artışa neden olur. Basmati pirinci, Sydney GI Veritabanına göre, 43 ila 60 arasında değişen, düşük ila orta GI kategorisine giren bir GI'ye sahiptir. Diğer pirinç türleri, GI'nin 72 ila 98'e ulaşmasını sağlar.

Basmati pirinci, porsiyon boyutlarını makul tuttuğunuz ve aynı öğünde servis edilen diğer karbonhidrat içeren yiyeceklerin porsiyonlarını kontrol ettiğiniz sürece sağlıklı bir diyabetik yemeğin bir parçası olabilir. Örneğin, akşam yemeğinde Basmati pirinci servis ederseniz, o öğünde ekmeği, patatesi veya tatlıyı atlamak en iyisi olabilir. Kan şekeri seviyenizi hedefte tutmanıza yardımcı olacak sağlıklı bir öğün için 1/3 ila 1 fincan pişmiş Basmati pirinci servis edebilir ve bol miktarda nişastalı olmayan sebzeyle ve balıktan, tavuktan yeterli miktarda protein ile birlikte kullanabilirsiniz. hindi veya yağsız et.