Chili Peppers 101: Besin Değerleri ve Sağlık Etkileri

Alt satırda

1. Biber (Capsicum annuum), sıcak lezzetleri ile dikkat çeken Capsicum biber bitkilerinin meyveleridir.

2. Dolmalık biber ve domates ile ilgili olarak geceleri ailenin üyeleri. Cayenne ve jalapeno gibi pek çok acı biber çeşidi vardır.

3. Biberler, öncelikle baharat olarak kullanılır ve pişirilebilir veya kurutulabilir ve toz haline getirilebilir. Toz, kırmızı biber biber olarak bilinir.

4. Kapsaisin, biber biberindeki başlıca biyoaktif bitki bileşiğidir, benzersiz, keskin tadı ve sağlık yararlarının çoğundan sorumludur.

5. Bu makale, biber biber hakkında bilmeniz gereken her şeyi anlatıyor.

Beslenme gerçekleri

1. 1 çorba kaşığı (15 gram) çiğ, taze, kırmızı biber için beslenme gerçekleri (1):

Vitaminler ve mineraller

1. Biber, çeşitli vitamin ve mineraller bakımından zengindir.

2. Ancak, yalnızca küçük miktarlarda yendikleri için günlük alımınıza katkısı minik. Bu baharatlı meyveler övünen (2):

Diğer bitki bileşikleri

1. Biberler, baharatlı sıcak capsaicin'in zengin bir kaynağıdır.

2. Çok sayıda sağlık yararına bağlı olan antioksidan karotenoidlerde de oldukça yüksektir.

3. Biber biberlerinde başlıca biyoaktif bitki bileşikleri (3, 4, 5, 6, 7,8, 9, 10):

4. Olgun (kırmızı) biberlerin antioksidan içeriği olgunlaşmamış (yeşil) biberlerden (3) çok daha yüksektir.

Biberlerin sağlık yararları

1. Yanma tadına rağmen, acı biberler uzun süredir sağlıklı bir baharat olarak kabul edilir.

2. Biberlerdeki ana biyoaktif bitki bileşiği olan Kapsaisin, bazı benzersiz özelliklere sahiptir.

3. Ağrı algılayan sinir uçları olan ağrı alıcılarına bağlanır. Bu, bir yanma hissine neden olur ancak gerçek yanma yaralanmalarına neden olmaz.

4. Buna rağmen, yüksek miktarda acı biber (veya kapsaisin) tüketilmesi, ağrı reseptörlerinizi zaman içinde hassaslaştırabilir, bu da biberin yanma kokusunu hissetme yeteneğinizi azaltır.

5. Bu ağrı reseptörlerini, asit geri akışının neden olduğu mide ekşimesi gibi diğer ağrı biçimlerine duyarsız hale getirir.

6. Bu, her gün 3 gram çiliğin asit reflü hastalarında mide ekşimesini iyileştirdiğini gösteren 6 haftalık bir başka küçük çalışma ile desteklenmektedir (12). [! 907 => 1140 = 5!

7. Obezite, kalp hastalığı ve diyabet gibi birçok kronik hastalık riskinizi artıran ciddi bir sağlık durumudur.

8. Bazı kanıtlar, kapsaisinin iştahı azaltarak ve yağ yakımını artırarak kilo kaybını destekleyebileceğini öne sürüyor (14, 15).

9. Aslında, çalışmalar, 10 gram kırmızı biberin hem kadınlarda hem de erkeklerde yağ yakımını önemli ölçüde artırabildiğini gösteriyor (16, 17, 18, 19, 20, 21).

10. Kapsaisin ayrıca kalori alımını azaltabilir. Düzenli olarak biber tüketen 24 kişiden oluşan bir çalışma, yemekten önce kapsaisin almanın kalori alımını azalttığını keşfetti (22). [! 907 => 1140 = 5!

Potansiyel olumsuz taraflar

1. Biberlerin bazı kişilerde olumsuz etkileri olabilir ve birçok kişi yanma hissini sevmez.

2. Biber biberleri sıcak ve yanma tadıyla bilinir.

3. Sorumlu madde, ağrı alıcılarına bağlanan ve yoğun bir yanma hissine neden olan kapsaisindir.

4. Bu sebepten ötürü, biberlerden elde edilen bileşik oleoresin capsicum, biber spreylerindeki ana bileşendir (27).

5. Yüksek miktarlarda şiddetli ağrı, iltihaplanma, şişme ve kızarıklığa neden olur (28).

6. Zaman içerisinde, kapsaisin'e düzenli olarak maruz kalmak bazı ağrı nöronlarının daha fazla ağrıya duyarsız kalmasına neden olabilir.

7. Biber yemek bazı insanlarda bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.

8. Semptomlar karın ağrısı, bağırsaklarınızda yanma hissi, kramplar ve ağrılı ishal olabilir.

9. Bu irritabl barsak sendromu (IBS) olan kişilerde daha yaygındır. Biber, düzenli olarak yemek yemeye alışık olmayan semptomları geçici olarak kötüleştirebilir (29, 30, 31).

10. Bu sebeple, IBS'li insanlar biber ve diğer baharatlı yiyeceklerin tüketimini sınırlamak isteyebilirler.

11. Kanser, anormal hücre büyümesi ile karakterize ciddi bir hastalıktır.

12. Biberin kanser üzerindeki etkilerine dair kanıtlar karışık.

13. Tüp ve hayvan çalışmaları, biber biberinde bulunan bir bitki bileşiği olan capsaicin'in kanser riskinizi artırabileceğini veya azaltabileceğini göstermektedir (32). [! 907 => 1140 = 6!

14. Ek olarak, Hindistan'da ağız ve boğaz kanseri için kırmızı biber tozu risk faktörü olarak tanımlanmıştır (35).

15. Gözlemsel çalışmaların biber biberinin kansere neden olduğunu kanıtlayamadığını unutmayın, sadece yüksek miktarda biber biber yiyenlerin bunu alması daha olasıydı.

16. Ağır biber alımı veya kapsaisin takviyelerinin uzun vadede güvenli olup olmadığını belirlemek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç var.

Alt satırda

1. Biber, dünyanın birçok yerinde popüler bir baharattır ve sıcak, keskin lezzetleriyle bilinir.

2. Vitaminler, mineraller ve çeşitli benzersiz bitki bileşikleri bakımından zenginler.

3. Bunlar arasında ağzınızın yanmasına neden olan madde olan kapsaisin vardır. Kapsaisin, bazı sağlık yararları ve bunun yanı sıra yan etkiler ile de bağlantılıdır.

4. Bir yandan, düzenli olarak tüketildiğinde kilo kaybını arttırmaya ve ağrıyı hafifletmeye yardımcı olabilir.

5. Öte yandan, birçok kişi için, özellikle de biber yemeklerinde kullanılmayanlar için nahoş bir yanma hissine neden oluyor. Aynı zamanda sindirim rahatsızlığına da bağlı.

6. Biber yemek yerken kendi tolerans seviyelerinize dikkat etmek önemlidir. Bunları baharat olarak kullanmak sağlıklı olabilir, ancak sindirim sıkıntısı yaşayanlar onlardan kaçınmalıdır.