Bütün Yumurta Yerine Keklerde Yumurta Beyazları Kullanılabilir mi?
Artılar ve Eksiler
-
İdeal bir dünyada, tatlı bir dişin sağlık tepkileri olmazdı. İstediğin herhangi bir şeyi, istediğin zaman yiyebilirsin, ve asla kalbin için bir pound kazanamazsın veya endişelenmezsin. Ne yazık ki, mükemmel bir dünyada yaşamıyorsunuz - bu bazen yağı azaltmak için favori tariflerinizi ayarlamanız veya başka diyet kısıtlamaları ile çalışmak zorunda kalmanız anlamına geliyor. Neyse ki, bütün yumurtalardan ziyade sadece yumurta aklarıyla iyi pastalar yapabilirsiniz.
Yemek Tarifleri Dengeleme
-
Sıradan fırıncılar için, kekler yeterince basit. Malzemelerinizi miksere en sevdiğiniz tarifte verilen talimatlara göre ekleyin, her zamanki tavada pişirin ve genellikle doğru çıkacaktır. Bununla birlikte, bu basit yaklaşım, özel diyet gereksinimi veya kısıtlamaları olan insanlar için veya belirli bir sonuç elde etmek için tariflerini ince ayar yapmak isteyen profesyonel fırıncılar için bir seçenek değildir. Malzemeleri değiştirmeye başlamadan önce, birbirleriyle nasıl etkileşime girdiklerini bilmek yararlıdır; böylece istenmeyen değişiklikleri telafi edebilirsiniz. Profesyoneller buna değiştirilmiş tarifin "dengelenmesi" diyor. [! 61481 => 1130 = 3!
-
40 dakikaDesserteggs, sugar, wine, apple juice, salt, lemon, orange, flour, apple, oil, sugar, cream peaks,Canadian Apple Fritters -
35 dakikaFruitsalmon fillets, coriander, thyme, lemon, bay, sea salt,Baked Salmon with Coriander and Thyme -
65 dakikaBoneless Chicken Recipeschicken breast halves, flour, butter, onion, peppers, garlic clove, currypowder, salt, pepper, tomatoes, parsley, thyme, water, raisins, rice, almonds,Curry Chicken Dinner -
41 dakikaCandysugar, milk, butter, salt, corn syrup, vanilla, pecan,Mexican Cream (Fudge)
-
Yumurtalar denemek için özellikle zor bir bileşendir, çünkü bir pastayı pek çok şekilde etkilerler. Yumurtanın beyazlarındaki proteinler, pastanın şeklini belirlemesine ve tutmasına yardımcı olur. Aslında, yumurta beyazları, yüzyılın başında bu kadar moda olan unsuz keklerdeki bütün yapıları sağladı. Yumurta sarısı, bir pastanın yapısını yumuşatmaya yardımcı olan bir derece yağ içerir. Ayrıca, tarifin yağının ve sütün sorunsuz bir şekilde karışmasına yardımcı olan lesitin ve diğer doğal olarak oluşan emülgatörleri de içerirler. Sarısı tada zenginlik katar ve yumuşak bir altın tonu verir.
Yumurta Beyazlarına Geçiş
-
Bazı fırıncılar, diyet nedenleriyle, bazı yumurta yerine yumurta beyazlarıyla çalışmak için tariflerini ayarlamak zorundadır. Bu, yumurtaların tamamen çıkarılmasından daha kolay bir ayardır, çünkü yumurta beyazları hala pastaya yapı sağlayabilir. Bazen, tariflere bağlı olarak, eksik yumurta sarısı hacmi için ekstra yumurta beyazlarının basit bir ikameini yapabilirsiniz. İki yumurta akı veya 1/4 bardak yumurta akı, bir bütün yumurtanın eşdeğeridir. Bu şekilde bir test pastası hazırlamalısınız, tarifiniz üzerindeki etkisini değerlendirmek için sadece yumurta akı ile. Nemli ancak çiğnenebilirse veya kuru ise, diğer malzemelerle telafi edebilirsiniz.
Ayarlamalar
-
Eğer test pastanız çiğnenmiş ancak yine de nemliyse, yumurta sarısını özlemeyeceğiniz kadar yağ içeriği vardır. Sorununuz, yumurta sarısı olmadan, ununuzdaki glüten proteinlerini yumuşatacak başka bir bileşen eklemeniz gerektiğidir. Şekeri arttırmayı deneyin veya sarısı yerine bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Kekiniz kuru ise, bitkisel yağ da kırıntıya nem sağlayacaktır. Ayrıca yumurta sarısının yerine daha az yoğurt veya ekşi kek verecek az yağlı yoğurt veya ekşi krema ekleyebilirsiniz.
-
30 dakikaWorld Cuisineoil, chicken breast halves into, cloves garlic, sherry, pine nuts, basil, sour cream, cheese, pepper,Creamy Pesto Chicken -
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas -
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas
-
12 dakikaLunch/Snacksbread, butter, turkey, apricotjam, mayonnaise, cheese, apple, head lettuce,Pop's Roast Turkey Sandwich