Bulgaros'un Yararları

Dikkat

1. Bulgaros, süte kefir tanesi adı verilen bir kültür ekleyerek yapılan fermente bir süt ürünü olan kefir için başka bir isim. "Tahıl" terimi, başlangıç ​​kültürünün karnabahar benzeri görünüşünü tanımlar. Fermente gıda ürünleri sıklıkla probiyotik içerir, bakteri bağırsaklarda sağlıksız bakteri üremesini engellediğini düşünür. Alternatif pratisyenler, probiyotikte yüksek olan gıdalar için birçok fayda olduğunu iddia ediyor, ancak hepsi klinik denemelerde incelemeye devam etmiyor. [! 61005 => 1130 = 2!

1. Başlangıç ​​kültürü olmadan kefir veya bulga yapamazsınız. Başlangıç ​​kültüründe bulunan mikroorganizmaların süte karıştırılması aynı sonucu vermez. Bulgaros, laktik ve asetik asit üreten Lactobacillus bakterileri ve laktoz fermantasyon mayalarını içerir. Bulgaroların antibakteriyel özellikleri en azından kısmen yüksek asit içeriğinden kaynaklanmaktadır; Uygun şekilde fermente edilmiş bulgalar, Ulusal Ev Gıdalarını Koruma Merkezine göre asidik bir pH 4.5 veya daha azına sahiptir.

Sindirim Faydaları

1. Bulgaros, birincil süt şekeri olan laktozun parçalanması için gerekli olan bir enzim olan laktaz içermektedir. Laktoz intoleransına sahipseniz, bağırsaklarınız yeterince laktaz üretmez. Süt ürünleri yemek, gaz, şişkinlik, ishal ve mide krampları gibi bağırsak semptomlarına neden olabilir. Bulgaros laktoz intoleransı belirtilerinizi azaltabilir. Bulgarostaki sağlıklı bakteri ayrıca gastrointestinal enfeksiyon riskini azaltmanıza yardımcı olabilir. Ohio Eyalet Üniversitesi tarafından Mayıs 2003'te "Amerikan Diyetetik Derneği Dergisi" nde yayınlanan ve kefir'in laktoz sindirimini iyileştirdiğini ve laktoz intoleransının abdominal semptomlarını azalttığını belirttiği bir çalışma bulundu. [! 61005 => 1130 = 4!

1. Laboratuar çalışmaları, bulgaros veya kefir'in yüksek kolesterol ve kanser gibi hastalıklar üzerindeki etkilerini incelemiştir. Bazı laboratuvar çalışmalarında, karışım kanser hücrelerinin yok edilmesinde fayda göstermiştir. Eylül 2007'de yayımlanan ve "Tıbbi Yiyecekler Dergisi" sayısında yayınlanan bir Kanadalı araştırma, kefir özütlerinin göğüs kanseri hücrelerini öldürdüğünü ancak laboratuvardaki normal göğüs hücrelerini öldürmediğini buldu. Bu, meme kanseri hücre büyümesini tedavi etmeye veya önlemeye yönelik uygulamaya sahip olabilir. Ancak, laboratuvar çalışmaları özel başlangıç ​​kültürleri kullanır; ticari olarak üretilen bulgaların sürümleri insanlarda aynı etkilere sahip olmayabilir, “The Los Angeles Times” Eylül 2008 tarihli bir makalede uyardı.

Kolesterolün Faydaları

1. Bazı alternatif uygulayıcılar bulgarosun kolesterol düşürücü bir ajan olarak yararları olabileceğini öne sürüyorlar. Ocak 2002'de yayınlanan "BMC Tamamlayıcı ve Alternatif Tıp" çevrimiçi dergisinde kefirin, yüksek kolesterol seviyesine sahip erkeklerde kolesterolü düşürmedeki etkileri üzerine yayınlanan Kanadalı bir araştırma, kefir içmenin faydası olmadığını buldu. Mayıs 2006’da yayınlanan “İngiliz Beslenme Dergisi” nde yayınlanan bir Tayvanlı hamster çalışması, soyamilk, süt-kefir ve soyamilk-kefir’in tümünün trigliserit ve kolesterol seviyelerini düşürdüğünü, soyamilk-kefir karışımının kolesterol düzeyleri üzerinde en büyük etkiye sahip olduğunu belirtti.