Buharda Bitkisel Beslenme
Adım 4
-
Buharda pişirme, besin maddelerinin çoğunu korurken sebzeleri yumuşatır, özellikle de ısıyla kolayca zarar verebilen suda çözünür bileşikler. Bir elektrikli vapur, bir bambu vapur veya mikrodalgada kullanılabilen bir plastik torba veya tabak kullansanız da, sebzeleriniz bu dolaylı ısı ve nem formuyla hazırlanırken daha fazla doku, lezzet ve besin değeri koruyacaktır. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, düşük kalorili ve yağ içeriğini koruyarak sebzelerin sağlık yararlarından en iyi şekilde yararlanmaları için buharda pişirilmesini önerir.
Suda Çözünen Vitaminler
-
Bağışıklık sistemini artıran ve bağ dokularının yapısal oluşumuna katkıda bulunan C vitamini gibi suda çözünür vitaminler; ve sağlıklı nörolojik fonksiyon ve glikoz metabolizmasını destekleyen B vitaminleri, kaynar su ile doğrudan temas ettiklerinde bozulabilir. Buğulaması, Amerikan Egzersiz Konseyi veya ACE'ye göre, suda çözünür vitaminlerin daha az kaybına neden olur. Vitamin içeriğini korumak için, vapurunuzun alt bölümünde az miktarda suyu hafifçe kaynatın, ardından çiğ sebzelerin hafifçe yumuşayana kadar pişmesine izin verin. Sebzeler asla kaynar su ile doğrudan temas etmemelidir. FoodReference.com'a göre, çoğu sebzenin iyice buharda pişirilmesi için beş dakikadan daha uzun sürmesi gerekmiyor. Aşırı pişmiş olmadıklarından emin olmak için ıspanağı ve diğer yapraklı sebzeleri yakından izleyin.
-
40 dakikaDesserteggs, sugar, wine, apple juice, salt, lemon, orange, flour, apple, oil, sugar, cream peaks,Canadian Apple Fritters -
35 dakikaFruitsalmon fillets, coriander, thyme, lemon, bay, sea salt,Baked Salmon with Coriander and Thyme -
65 dakikaBoneless Chicken Recipeschicken breast halves, flour, butter, onion, peppers, garlic clove, currypowder, salt, pepper, tomatoes, parsley, thyme, water, raisins, rice, almonds,Curry Chicken Dinner -
41 dakikaCandysugar, milk, butter, salt, corn syrup, vanilla, pecan,Mexican Cream (Fudge)
Kanserle Mücadele Bileşikleri
-
Brokoli, karnabahar, lahana ve bok choi gibi sebzeler, Linus'a göre, düşük sıcaklıklarda az miktarda suyla buharda pişirirken kanserle mücadele bileşiklerinin çoğunu korur Pauling Enstitüsü. Haçlı sebzeler glikozinolatlar, tümör oluşumunu engelleyen ve kanserojen toksinlerin neden olduğu hücresel hasarı önleyen suda çözünür bileşikler bakımından zengindir. Linus Pauling, bu sebzelerin yüksek sıcaklıkta kaynatılması, buharda pişirilmesi veya mikrodalgada pişirilmesinin glikozinolatlarının yüzde 20 ila 60'ını geçebileceğini belirtti. Hafif buharda pişirmek, bu bileşikleri, vücudunuzun sindirim sırasında glukozinolatları parçalamasına yardımcı olan enzimlerle birlikte korur.
Tipleri
-
Neredeyse tüm sert veya yapraklı sebzeler buharda pişirir. Bu besleyici gıdaların sağlığa faydalarından yararlanmak için, kuşkonmaz ve bamyadan yeşil fasulye ve kırmızı biberlere kadar çok çeşitli buharda pişmiş sebzeler yiyin. Brokoli ve diğer koyu yeşil sebzeler, hücresel genetik materyalin korunmasında rol alan bir C vitamini olan C vitamini ve folat bakımından zengindir. Havuç ve sarı kabak, sindirim sırasında A vitaminine dönüşen A vitamini ve betakaroten sunar. A vitamini bağışıklığı destekler, sağlıklı görüş sağlar ve cildinizin ve vücudunuzun yüzeylerini kaplayan diğer koruyucu dokuların bütünlüğünü korur. Lahana, bok choi, ıspanak ve hardal yeşillikleri gibi koyu yeşil yapraklı sebzeler, sağlıklı kan basıncını korumanıza yardımcı olan A ve C vitaminleri, B kompleks vitaminleri ve potasyum vitaminleri sağlar.
Kaloriler ve Yağ
-
Sebzeleri buharda pişirmek onları lezzetli ve sert bırakır; Amerikan Diyetisyenler Birliği'nin gıda değişim listesine göre, havuç ya da kabak gibi bir buçuk fincan pişmiş sebze 25 kaloriye, 5 g karbonhidrat ve yağsız içeriyor. Bir çay kaşığı ekleyerek. tereyağı veya margarin veya bir çorba kaşığı. Bu sebzelere yapılan salata sosu, 45 kalori ve 5 g yağ ekleyecektir. Hafif bitkisel baharatlar veya narenciye suları buharda pişmiş sebzelerin lezzetlerini yağ, sodyum veya kalori eklemeden ortaya çıkarabilir.
-
30 dakikaWorld Cuisineoil, chicken breast halves into, cloves garlic, sherry, pine nuts, basil, sour cream, cheese, pepper,Creamy Pesto Chicken -
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas -
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas
-
12 dakikaLunch/Snacksbread, butter, turkey, apricotjam, mayonnaise, cheese, apple, head lettuce,Pop's Roast Turkey Sandwich