Broiling Vs. Pişirme

Vitaminler ve Mineraller

1. Kuru ısı, pişirme ve pişirme işleminin arkasındaki sırdır, ancak her pişirme yöntemi ısıyı biraz farklı bir şekilde kullanır. İki yöntem birbirine benziyor ve aynı yiyeceklerin birçoğunu pişirebiliyor olsa da, ızgarada pişirme ve pişirme birbirinin yerine geçemez. Geleneksel fırınların çoğu, pişirme için bir fırın ve fırında yerleşik bir broiler alanı ile birlikte gelir.

Kızartma ve Fırınlama Arasındaki Fark

1. Broiling, yemeklerinizi doğrudan ısıya maruz bırakarak pişirir, aynı şekilde ızgara çalışır. Ancak, ızgaradan farklı olarak, ısı kaynağı altından ziyade yemeğinizin üstündedir. Genelde, yiyecekleri genellikle fırının piliçinin içinde olan özel bir tava kabına yerleştirirsiniz ve ısının yukarıdan yiyeceğe çarpmasını sağlamak için piliç kapısını kapatırsınız.

2. Piliçler 550 derece Fahrenheit sabit bir sıcaklığa ulaşır ve bakımını yapar ve yiyeceklerin dışını doğrudan ısı kaynağının altında hızla sarar. Mesela 1 inç kemiksiz üst sığır filetosu bonfile, orta kısımda biftek için her bir tarafta yaklaşık 10 dakika gerekir.

3. Basit Dijon Somonu

4. Diyetisyen Keri Glassman'ın bu basit ama lezzetli akşam yemeği tarifi lezzet ve sağlıklı omega-3 yağ asitleri ile doludur. 15 dakikadan daha az bir sürede masada akşam yemeği yiyebilirsiniz. Bu sebze ve tahılların bir tarafı ile eşleştirilmesini öneririz.

5. Açık Yüzlü Siyah Fasulye Ezmesi ile Eriyebilir

6. Mükemmel bir şekilde dengelenmiş bu tarif, öğle veya akşam yemeği için harika - yan salata eşliğinde deneyin. Kızılcık, bal, fasulye ve İsviçre peyniri kombinasyonu karmaşık bir lezzet sunar ancak 20 dakikadan daha az bir sürede alınacak kadar basittir.

7. Öyleyse, pişirme işleminin piliç pişirmekten farkı nedir? Fırınlama, yiyeceklerinizi fırının sıcak havasıyla çevreleyerek pişirir. Pişirme, yiyecekleri doğrudan fırın rafının üzerine koymadığınız sürece, genellikle pizza gibi öğünlerde eritilmiş peynirleri temizlemenin sakıncası olmadıkça, bir fırın tavası veya levha gerektirir. Fırınlama sıcaklıkları, fırın ayarlarınıza bağlı olarak genellikle 170 ila 550 derece Fahrenheit aralığındadır ve genellikle kızartmadan daha uzun bir pişirme süresi gerektirir. Gıdaların pişirme ile tamamen pişirildiğini belirlemek için bir yemek termometresi kullanın.

8. 5 Dakika Kolay Peynirli Brokoli-Pirinç Fırında

9. Bu tarif eski bir klasik üzerinde sağlıklı bir twist. Kahverengi pirinç eklemek bu yemeği biraz daha dolum ve tatmin edici hale getiriyor.

10. Falafel Nohut Burger

11. Kayıtlı diyetisyen Jackie Newgent, bitki bazlı bu burger tarifine fazladan sebze, fasulye ve tam tahıllı sinsice yaklaşıyor. Nohut, tam tahıllı hamur unu, kırmızı lahana ve tahin bu burgere bir beslenme ve lezzet katkısı sağlar.

Broil'in Fırında Artıları ve Eksileri

1. Kızartma ve fırınlama sağlıklı pişirme yöntemleridir, çünkü yağ, tereyağı veya diğer kalorili yüklü pişirme yardımcıları kullanmanıza gerek yoktur. Yiyecekleri pişirme, fırınlama, kızartma veya diğer yöntemlerle, farklı yiyeceklerin beslenme profilini değiştirebilir. Bazı durumlarda, besin profilini artırabilir.

2. Örneğin, domates pişirmek C vitamini içeriğini arttırır ve sebzelerin pişirilmesi antioksidanların miktarını artırabilir. Diğer durumlarda, ısının eklenmesi, bazı gıdaların besin değerini azaltabilir - farklı pişirme yöntemlerinde farklı brokoli pişirme yöntemleri azaltılmış ve aynı şekilde çeşitli sebzelerde çinko için de geçerlidir. Genel olarak, bu sağlıklı yiyecekleri yemek, besinlerde herhangi bir azalmaya ağır basmaktadır.

3. Ayrıca, çok uzun süre et pişirmek de sert ve çiğnenebilir, çünkü etin proteinlerinden suyu kısaltır, sertleştirir ve sıkar. Çoğu etin güvenli olması için yaklaşık 145 ila 165 derece Fahrenheit iç sıcaklığa ulaşması gerekir, ancak onları daha fazla bırakmak lezzet ve dokuyu değiştirebilir.

Kızarmış ve Pişirilecek En İyi Yiyecekler

1. Kızartma ve pişirme kuru ısı kullanır, bu da en iyi nemli yiyeceklerle çalıştıkları anlamına gelir. Kardeşim, yavaş yavaş ortasına kadar yemek pişirmek yerine yemeğin dışını ayırdığından, aşırı kalın olmayan yiyeceklerde en iyi sonucu verir.

2. Kızartma, en ince et kesimleri, tavuk kanadı, uyluk ve bacaklar, kemik çeşidi kadar kalın olmayan kemiksiz tavuk göğsü, domuz eti bonfile ve balıkla en iyi şekilde çalışır. Bazı meyveler ve sebzeler, kiraz domatesleri, biberler ve soğanlar gibi ızgara yapıldığında da lezzetli olabilir.

3. Ekmek, kek, kurabiye ve diğer ekmek ve tatlı ürünleri için fırıncılık işleri. Ayrıca pişirme süresini arttırmanız gerekmesine rağmen, pişirebileceğiniz aynı yiyeceklerin birçoğunu da pişirebilirsiniz.

Diğer Genel Isıtmalı Pişirme Yöntemleri

1. Kuru sıcak pişirme, gıdanın üzerinde veya altında bir kaynaktan doğrudan veya dolaylı ısı kullanarak anlamına gelir. İşte kuru ısıtmalı pişirme yöntemlerinden birkaçı:

2. Yiyecekler fırında kuru ısı ile kaplanmamış olarak pişirilir. Yiyecekler sıcak havayla çevrilidir, genellikle 325 derece ile 425 derece arasındaki sıcaklıklar.

3. Bu yöntem yiyeceklerin hızlı bir şekilde pişmesine izin verir ve az miktarda yağ gerektirir. Genellikle bir kızartma tavasında veya wokta yapılır ve sürekli karıştırılması gerekir, böylece yiyecek eşit şekilde dolanır ve yanmaz.

4. Sling en çok et ve balık eti ile popülerdir. Bu yöntem, yüksek bir ısı yapılır ve lezzet ve tatta kilitlenirken güzelce pişirilmiş bir dış yüzey oluşturur.

5. Izgara işlemi hızlı ve yüksek sıcaklıklarda yapılır. Metal bir ızgarada ve açık bir alev üzerinde pişirilir. Yiyecekler lezzet katan kömürleşmiş olabilir. İnsanlarda kesin olmasa da, bazı hayvan çalışmaları, yüksek sıcaklıklarda et pişirirken kansere neden olabilecek bazı bileşiklerin üretildiğini göstermiştir. Endişelenenler için, et parçalarını çıkarmaları ve eti sürekli çevirmeleri önerilir.

Nemli Isı Pişirme Yöntemleri

1. Nemli ısı pişirme teknikleri, yiyeceği sıvı veya buharla çevreler. Nemli ısıda pişirme 140 ila 212 derece Fahrenheit arasında değişen daha düşük sıcaklıklar gerektirir.

2. Ağarma, yiyeceklerin kaynamaya benzer, kaynar suya batırılmış fakat sadece 30 saniye ila 2 dakika pişirilir. Bu onların canlı renklerini korumak istediğinizde meyve ve sebzelerde işe yarar.

3. Bu yöntem ağartma ve kaynama arasındadır. Bu, yiyeceği haşlama suyunda ağartma işleminden daha uzun süre pişirmeyi içerir ancak tamamen kaynatırken yapacağınız şekilde pişirmeyi gerektirmez

4. Yiyecekler paketlenmiş bir vakuma yerleştirilir ve 190 derece Fahrenheit'te tutulan sıcak su banyosunda pişirilir.

5. Bu başka bir düşük ısıda pişirme yöntemidir. Yiyecekler sıvıya batırılır, kaynatmanın hemen altında.

6. Bu yöntem, kabarcıklı fakat tamamen kaynamayan suya tamamen batmış yiyecekleri içerir.