Bitters İçin Bir Rehber: Nasıl Kullanılır, Yararları, Lezzetleri ve Yemek Tarifleri

Sadece kokteyller için değil

1. Bitters - adından da anlaşılacağı gibi, ağırlıklı olarak acı malzemelerden oluşturulan bir infüzyondur. Bu içerikler herhangi bir bitki, kök, ağaç kabuğu, meyve, tohum veya çiçek kombinasyonunu içerebilen aromatikler ve botaniklerden oluşur.

2. Son zamanlarda bir kokteyl salonunu ziyaret ettiyseniz, karışık içecek menüsünde Angostura bitleri gibi eklemeler gördük. Ancak bardan ecza dolabına kadar her yerde acı bulabilirsin.

3. Acı modaya uygun bir kokteyl bileşeni olmasına rağmen, ilk başladığı şey bu değildi. Ve kesinlikle hepsi bu değil.

4. Bu eczacı elyafı, ilk olarak 1700'lerde sindirim düzensizlikleri gibi genel rahatsızlıklar için bir çare olarak pazarlandı. Şifalı otlar ve bitkisel bitkiler alkolde korunmuş ve bir tedavi olarak lanse edilmiştir.

5. Gelecek birkaç yüzyıl boyunca, bitler, 1800'lerde birlikler için bir uyarıcıdan, modern mutlu saatler menüsüne geçmeden önce sıtma için önerilen bir tedaviye kadar her şey için kullanılacaktı.

6. Artık, yararları desteklemek için yeni ortaya çıkan bilim ile birlikte, bitterler sindirim sağlığına yardım etmek, şeker isteklerini azaltmak, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve hatta stresi hafifletmek için bir kez daha popülerlik kazandılar.

7. Bu kılavuz, acı içerik maddelerinin sağlığımızı nasıl etkilediğini, acı tedaviden nasıl faydalanabileceğini ve evde nasıl yapılacağını tam olarak gözden geçirecek.

Acılar için sağlık yararları

1. Sağlığınız için acı bir tadı daha iyi nasıl yiyebilirim?

2. Bilim adamları, acıyı yedi temel zevkten biri olarak nitelendiriyor.

3. Vücudumuzda sadece ağız ve dilde değil, mide, bağırsakta, karaciğerde ve pankreasımızda acı bileşikler için tonlarca reseptör (T2R) var.

4. Bu çoğunlukla koruyucu sebeplerden kaynaklanıyor. Acı alıcılarımız, en tehlikeli ve zehirli şeylerin çok acı tatması nedeniyle vücudumuza bir "uyarı" olarak inşa edilmiştir.

5. Bu acı alıcıların uyarılması, sindirim salgılarını artırarak sağlıklı sindirimi teşvik eder. Bu, besin maddelerinin daha iyi emilmesine, karaciğerin doğal detoksifikasyonuna ve - bağırsak beyin bağlantısı sayesinde - acıların stres üzerinde olumlu bir etkiye sahip olmasına yol açar.

6. Ama unutma, acıların birincil bir tedavi olmadığını. Bunları vücudun daha pürüzsüz çalışmasına yardımcı olacak bir sağlık artırması olarak düşünün - sindirim sistemini başlatmadan bağışıklık sistemini güçlendirmeye kadar. Bir doktorun önerdiği herhangi bir tedavinin yerini almamalılar.

7. Sindiriminizin küçük bir desteğe ihtiyacı olduğunda, bitler mide asidini kolaylaştırabilir ve sindirim yardımcısı olarak hareket edebilir.

8. Bu sadece hazımsızlık değil, mide ekşimesi, bulantı, kramp, şişkinlik ve gazı da kolaylaştıramaz.

9. Dulavratotu, osteoartritli kişilerde olumlu etkileri olduğu kanıtlanan bir inflamasyon savaşçısıdır.

10. Zencefil ve zerdeçal gibi yaygın ilavelerle eşleştirildiğinde, acı verenler bağışıklık artırıcı bir güç merkezi haline gelebilir.

11. Bu içeriklerdeki anti-enflamatuar bileşikler, vücudu otoimmün hastalıklardan korumak için güçlü antioksidan etkilere sahiptir.

12. Bizi şeker tüketmeye iten beyin reseptörlerine karşı yardımcı olan acı bitleri ile şeker isteklerinizi hızlıca azaltın.

13. Bitters genel olarak sağlıklı beslenme alışkanlıklarını destekleyebilir ve fazla yemeyi kontrol edebilir. Acı besinler tüketmek, iştahı kontrol altına almaya ve bastırmaya yardımcı olan PYY ve GLP-1 hormonlarının üretimini uyarır.

14. Bazı acı verici etkenler karaciğeri ana işini yapmada desteklemeye yardımcı olur: toksinlerin vücuttan atılması ve metabolik süreçlerimizin düzenlenmesi.

15. Bitters, toksinlerin ve detoksifikasyonun ortadan kaldırılmasına yardımcı olarak, şeker ve yağların metabolizmasını koordine ederek ve kolestokinin (CCK) gibi safra kesesini destekleyen hormonların salınmasına yardımcı olarak karaciğeri desteklemektedir.

16. Bitters kan şekeri düzeyleri, sağlıklı cilt ve stres üzerinde de olumlu etki yapabilir.

İçin kullanıldı

1. Diğer acı veren ajanlar şunları içerebilir:

2. Aromatik acılara lezzet, koku, tatlılık ve denge ekleyebilir. Bazı aromatikler, zerdeçal, narenciye ve lavanta gibi güçlü sağlık faydalarıyla bile gelir.

3. İşte genellikle acı kesmek için kullanılan bazı aromatikler:

Yutmanın, yaratmanın ve deney yapmanın temelleri

1. Bitters çok güçlü ve dozaj ve sıklık onları ne için kullandığınıza bağlı olarak değişecektir. Ancak genellikle birkaç damla yapacaktır.

2. Dilin üzerine bir tentürden birkaç damla koyarak veya köpüklü su veya kokteyller gibi başka bir sıvıyla seyrelterek içten alabilirsiniz.

3. Olursa da önemli olabilir: Acı kullanmak amacınız sindirim sorunlarını hafifletmekse, tüketim öğünlerden hemen önce veya sonra tüketilmelidir.

4. Bunları ne sıklıkla götürdüğünüz herkes için farklı. Acıları günlük rutininizin bir parçası olarak düşük dozlarda kullanabilseniz de, acıların gerektiği gibi kullanıldığında size yardımcı olabileceğini görebilirsiniz.

5. Başlangıçta, etkinliğini ve vücudunuzun tepkisini değerlendirmeden önce küçük dozda acı acı ile başlamak en iyisidir.

6. Acılar iki şey içerir: Acı içerik maddeleri ve tipik olarak alkol olan bir taşıyıcı (ayrıca aşağıda alkolsüz bitleri de inceleyelim). Aromatikler ve baharatlar acılara da eklenebilir.

7. Baharatlar, bitkiler ve bitkiler aroma maddesi olarak eklenir, ancak bazı durumlarda ek faydalar da sağlar (örneğin, stres giderici acılarda lavanta).

8. Bitterleri uygun şekilde yapmak ve saklamak için aşağıdaki alet ve ekipmanlara ihtiyaç duyulur:

9. Bitters geleneksel olarak ve en sık alkolle yapılır. Acı yapmak için kullanılan alkol tipik olarak yüzde 40-50 ABV arasındadır. Alkol, acı ajanların raf ömrünü korurken, acı ajanlardan mümkün olduğunca fazla miktarda çıkmasına yardımcı olur.

10. Tek bir acı bit dozunda alkol miktarı çok az. Ancak, hala alkol olmadan acı yapabilirsiniz.

11. Gliserin, sıvı şeker veya SEEDLIP gibi alkolsüz bir ruhla bitters yapılabilir.

Kendi acılarınızı nasıl oluşturabilirsiniz

1. Kendi acılarını kesmek korkutucu olmak zorunda değil. Aslında, daha kolay, daha fazla hands-off ve çoğu fark edilenden daha az çaba harcar.

2. Kendi acılarını yaratmanın yaklaşık yüzde 90'ı, acıların demlenmesi birkaç hafta sürdüğü için hazır olmasını bekliyor. Bu adım adım DIY rehberindeki acıların temellerini öğrenelim.

3. Ne koymak istediğine dair bir fikrin varsa, bu talimatları izleyebilirsin.

4. Taze veya kurutulmuş otlar ve bitkiler kullanılabilir. Taze kullanıyorsanız, 1: 2 bileşenlerin alkole oranını hedefleyin ve kurutulmuşsanız 1: 5 standardına (veya daha az) uyun.

5. Yüzde 40-50 ABV ile alkol kullanın. Votka, temiz, nötr tadı nedeniyle harika bir seçimdir, ancak burbon, rom veya çavdar da çalışır.

6. Acıları alkolsüz yapmak için, SEEDLIP gibi alkolsüz bir ruh kullanın. Ancak alkolsüz bitterlerin raf ömrünün kısaldığını unutmayın. Alkol doğal bir koruyucu olduğundan, acılarda alkol içeriği arttıkça raf ömrü de uzar.

7. Bitters beş gün ila iki hafta demlenmeli. Ne kadar uzun acı veriyorsa, o kadar güçlü olurlar.

8. Belirgin, güçlü bir lezzet geliştirene ve çok hoş kokulu kokana kadar acı kesicilerinizin oturmasına izin vermelisiniz. Acılarınızı daha da güçlendirmek için dört hafta demlenin.

9. Ev yapımı sebzeleriniz için şifalı bitkileri ve baharat maddelerini Mountain Rose Herbs gibi internet sitelerinden kolayca satın alın.

10. Henüz DIY DIY bitlerine dalmaya hazır değilseniz, henüz acı veren birçok firma var.

Kim acı çekmemeli

1. Bazı sağlık durumları olan veya hamile olan herkes tarafından acılardan kaçınılmalıdır. Bitters ayrıca bazı ilaçlarla etkileşime girebilir ve çocuklar tarafından kullanılmamalıdır.

2. Şifalı bitki ve bitkilerin mevcut ilaçlarla olası etkileşimleri hakkında daima doktorunuzla konuşun.

Acılarınızı da yiyebilirsiniz

1. Acılar bir zamanlar gibi pazarlandıkları büyülü şifa olmasa da kesinlikle yararları var.

2. Eğer kendi acılarını beklemek ve yapmak, zaman harcamak için ideal bir yol gibi gelmiyorsa, sadece acı yiyecekleri yiyerek de benzer faydalar elde edebilirsiniz.

3. Acıların yararı bu yiyeceklerde bulunabilir:

4. Acılarınızı, çevrimiçi olarak kolayca satın alınabilecek cam damlalıklı şişelere aktararak herhangi bir yerden acıların faydalarını azaltın. Tentürler, sindirim sıkıntılarını hafifletmek için bitter kullanmak veya hareket halindeyken şekerleme isteklerini azaltmak için özellikle yararlıdır.

5. Tiffany La Forge, Parsnips and Pastries blogunu işleten profesyonel bir şef, reçete geliştirici ve yemek yazarı. Blogunda dengeli bir yaşam için gerçek yemekler, mevsimsel tarifler ve ulaşılabilir sağlık önerileri üzerinde duruluyor. Mutfakta olmadığı zaman, Tiffany yoga yapmaktan, doğa yürüyüşü yapmaktan, seyahat etmekten, organik bahçecilik yapmaktan ve Corgi'sı Cocoa ile takılmaktan hoşlanıyor. Onu blogunda veya Instagram'da ziyaret et.