Balık veya Tavuk Daha İyi Bir Protein midir?

Kalori ve Karbonhidratlar

Tıp Enstitüsü, yetişkin kadınlar ve erkekler için her gün 46 ila 56 gram protein öneren Tıp Enstitüsü ile, yemeklerinizi planlarken protein payınızı nasıl kullanabileceğinizi merak edebilirsiniz. Protein bitkisel ve hayvansal gıdalar dahil olmak üzere çok çeşitli gıdalarda bulunur. İki popüler seçenek tavuk ve balık. Sizin için daha iyi protein, beslenme gereksinimlerinize ve ayrıca pound başına maliyet ve gıda bütçeniz gibi faktörlere bağlıdır.

Tavuk ve balık hem iyi bir protein kaynağıdır, hem de 3 onsluk bir porsiyonda besinleri benzer miktarda içerir. Derisi olmayan üç ons hafif et tavuğu, yaklaşık 27 gram proteine sahipken, 3 onsu koyu et, derisiz, yaklaşık 24 gram içerir. Çeşitli balık türleri, farklı miktarlarda protein sunar. Bu miktarlar, 3 ons Atlantik ringa balığı başına yaklaşık 13 gramdan sockeye somonunda 23 gram yüksekliğe ve sarı ton balığı tonunda 25 gram arasında değişmektedir. Günlük protein ihtiyacınızı balık veya tavuğun iki porsiyonunda karşılayabilirsiniz.

1991 yılında "Beslenme Dergisi" nde yayınlanan bir çalışmada, altı zayıf erkek bir gecede oruç tuttuktan sonra üç sabah yemeği yedi. Her birinin et, tavuk veya balıktan oluşan 50 gram yağsız proteini vardır. Her yemekten önce bir kan örneği alındı, daha sonra çeşitli saatlerde yedikten üç saat kadar sonra sekiz ilave örnek alındı. Araştırmacılar kan örneklerini glukoz ve insülin ve amino asit ve trigliseritler için test etti. Katılımcılardan ayrıca, yemekten hemen sonra ne kadar dolu olduklarını ve çok açtan çok dolana kadar yedi puanlık bir ölçeğe dayanarak üç saat boyunca her 30 dakikada bir tekrarlamaları istendi.

Çalışma sonucu çoğu durumda balıkları üstün bir protein olarak tercih etti. Katılımcılar tavuğun aksine balık yedikten sonra balıkları her 30 dakikada bir puan ya da daha yüksek puan alarak farkedilir şekilde daha dolu hissetti. Dolgunluğun göstergesi olan triptofanın büyük nötr amino asit oranı, balık yemekten sonra kanda tavuktan daha yüksekti. Kandaki amino asit profilleri, çoğu amino asit durumunda, her yemekten sonra benzerdi. Bazı durumlarda, taurin ve metiyoninde olduğu gibi, amino asit seviyeleri balıktan sonra diğer proteinlerden anlamlı derecede yüksekti. Bu fark, diğer amino asitlerle sığır eti veya tavuğu desteklememiştir.

Somon ve ton balığı gibi yağlı balıklar, omega-3 ve omega-6 yağ asitleri içerir. Vücut bu temel besin maddelerini yapamaz, bu yüzden onları diyetiniz boyunca almalısınız. Bu yağ asitleri beyin büyümesine ve gelişmesine, saç uzamasına, kemik sağlığına, metabolizmanın ve üreme sisteminin düzenlenmesine yardımcı olur. Genel öneri, omega-3 ve omega-6'nın bir dengesidir. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezinde, kümes hayvanları gibi etlerin çoğunlukla omega-6 içerdiğini ve Amerikalıların fazlasıyla yettiğini söylüyor. Öte yandan balık, iyi bir omega-3 kaynağıdır.