Balık Pişirmek veya Kızartmak Daha İyi Olur mu?

Nemli Isı Pişirme Yöntemleri

1. Deniz ürünlerinin düzenli olarak pişirilmesi, sağlıklı beslenmenin çekici bir şekilde stresli bir yoludur. Balık, iyi bir yüksek kaliteli protein kaynağıdır ve nispeten yağlı balıklar bile doymuş yağlarda düşük ve kalp-sağlıklı omega-3 yağ asitlerinde yüksektir. Tabii ki, hazırlık yöntemleri seçtiğiniz de önemlidir. Hırpalanmış ve derin yağda kızartılmış balıklar herhangi bir standarda göre sağlıklı yiyecekler değildir. Pişirme ve kızartma, çok az ya da fazla yağ ilave etmeden çok daha iyi seçeneklerdir. Her iki yöntem de kendiliğinden üstün değildir, bu nedenle belirli bir yemek için hangisinin en iyi olduğunu seçin.

Fırınlama ve Broşlama Teknikleri

1. Fırında hem pişirme hem de kızartma işlemi gerçekleşiyor, bu nedenle iki teknik arasındaki fark hemen belli olmayabilir. Balık pişirirken, ısı, yavaş hareket eden doğal sıcak hava akımları ile fırınınıza taşınır. Isı transferinin nispeten yetersiz bir yoludur, bu nedenle pişirme işleminin nispeten uzun sürmesi gerekir. Sıcak havayı sirküle etmek için fan kullanan konveksiyonlu fırınlar pişirme süresini önemli ölçüde kısaltabilir. Balıkları kızarttığınızda, fırınınızın üstündeki öğeye daha yakın yerleştirilir. Balığı pişiren sıcak hava değil, elementin kendisinden yayılan kızılötesi enerji. Çok daha hızlı bir pişirme yöntemi, ancak bazı keskin sınırlamalar var.

Kızarmış Balık

1. Her balık türü ızgara için uygun değildir. En iyisi, somon, uskumru ve kılıç balığı gibi yüksek miktarda doğal yağ olan balıklardır. Doğal yağları, piliçlerin yoğun ısısı altında aşırı pişmeye karşı bir derece koruma sağlar ve balıklar güzelce kızarır. Morina ve mezgit balığı gibi orta derecede yağsız balıklar, yüzeyi koruyucu bir sır ya da ince bir yüksek sıcaklıkta pişirme yağı tabakasıyla fırçalarsanız başarılı bir şekilde kavrulur. Tabanlar gibi çok yağsız, ince ve narin filetolar, bir kalp atışı içinde pişmemiş halde pişmemiş halde gider ve başarıyla pişirilmesi çok zordur.

Pişirme için Balık

1. Broşlama sürekli dikkat gerektirir, çünkü balığınızı fazla pişirmek çok kolaydır. Pişirme, kullanılan düşük sıcaklık nedeniyle daha rahat bir meseledir. Bütün balık, büyük fileto veya özellikle yağsız ve kırılgan balıklar, nemlerini ve narin dokularını korumak için 300 ila 350 derece Fahrenheit arasındaki sıcaklıklarda pişirilebilir. Aksi takdirde kaynamış olabilecek balıklar 400 F - 450 F arasında değişen yüksek sıcaklıklarda pişirilebilir. Piliç taze otlar ve diğer birçok garnitürü yakar, ancak fırınlanmış balık bu hafif, az yağlı lezzet seçeneklerinden tam olarak yararlanabilir.

Sosda Pişirme

1. Pek çok tarif, balıkların kuru fırında pişirilmesini ve yaprak tavada oturmasını gerektirir. Onları bir sos ya da aromalı bir sıvı içinde pişirmek tavsiye etmek için çok bir alternatiftir. Balık suyu veya baharatlı beyaz şarap gibi basit pişirme sıvıları, az kalorili veya az kalorili balığa hafif bir tat verir. Domateslere veya tropik meyvelere dayalı daha ayrıntılı soslar, balığın nemli kalmasında etkilidir ve ayrıca yemek zamanı hazırlanma sürecinizi kolaylaştırır. Balık ve sos unutulmaz bir yemek yapmak için sadece taze makarna veya buharda pişirilmiş pirinç gibi basit bir garnitür gerektirir.