Badem Bekletmek: Yararları, Adımları ve Daha Fazlası

Alt satırda

1. Badem, lif ve sağlıklı yağlar da dahil olmak üzere birçok besin maddesi bakımından zengin popüler bir atıştırmalıktır (1).

2. Hücrelerinizi hasara karşı koruyan mükemmel bir E vitamini kaynağı da var (2).

3. Birçok insan çiğ veya kavrulmuş yemeklerin tadını çıkarırken, başkalarının neden yemeden önce ıslatmayı tercih ettiklerini merak edebilirsiniz.

4. Bu makale, badem ıslatma ile ilgili bilmeniz gereken her şeyi anlatıyor.

İlikli bademlerin potansiyel faydaları

1. Araştırmalar ıslatılmış bademlerin bazı sağlık yararları sağlayabileceğini öne sürüyor.

2. Bademlerin sindirilmelerini zorlaştıracak sert, sert bir dokuya sahip (3).

3. Ancak, ıslatma onları yumuşatır, potansiyel olarak vücudunuzun parçalanmalarını kolaylaştırır (4, 5).

4. Bademler ayrıca kalsiyum, demir, çinko ve magnezyum (6, 7) gibi bazı besinlerin sindirimi ve emilimini engelleyebilecek antinütrientler de barındırır (6, 7).

5. Araştırmalar ıslatma işleminin, tahıl ve baklagillerdeki antinutrient seviyelerini önemli ölçüde azaltabildiğini göstermesine rağmen, ıslatma bademlerinin veya diğer ağaç fındıklarının etkinliğine dair sınırlı kanıt vardır (8, 9).

6. Bir çalışmada bademleri 24 saat oda sıcaklığında bekletmek fitik asit seviyelerini düşürdü - ancak% 5'ten azdı (10).

7. Başka bir çalışmada, kıyılmış bademlerin 12 saat boyunca tuzlu suya batırılmasının fitik asit seviyelerinde küçük fakat önemli -% 4 bir azalmaya yol açtığı bulundu (11). [! 96897 => 1140 = 2!] Özellikle, 76 yetişkinin 8 haftalık bir çalışması, ıslatmanın sindirim semptomlarını iyileştirmediği belirlendi. Ek olarak, fitik asit seviyeleri, batırılmış bademlerde, çiğ olanlara kıyasla aynı veya biraz daha yüksekti (12). [! 96897 => 1140 = 2!] Genel olarak, araştırmalar ıslatmanın antinutrientleri azaltıp azaltmadığı veya sindirim semptomlarına yardım edip etmediği konusunda karıştırılmıştır.

8. Suda bekletmek, bademlerin çiğnenmesini kolaylaştırabilir ve besin kullanılabilirliğini artırabilir.

9. Araştırmalar, bademlerin çiğnenerek veya keserek daha küçük parçalara ayrılmasının, daha fazla besinin serbest bırakılmasını ve emilmesini - özellikle de yağların (10, 13) izin verdiğini göstermektedir. [! 96897 => 1140 = 2!] Ek olarak, sindirim enzimleri besin maddelerini daha verimli bir şekilde kırabilir ve emebilir (4, 10, 13).

10. Yine de, yapılan bir çalışmada bütün bademlerin ıslatılmasının demir, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve çinko gibi bazı minerallerin varlığında çok az veya hiç etkisinin olmadığı gösterilmiştir (11). [! 96897 => 1140 = 2!] Aslında, badem ıslatmadan önce kesildiğinde, bu minerallerin konsantrasyonları azaldı - fitik asit seviyelerinin düşmesine rağmen (11).

11. Bu nedenle ıslatma, yağ emilimine yardımcı olabilir, aksine mineral kullanılabilirliğini azaltır.

12. Islanma, bademlerin dokusunu ve tadını da etkiler.

13. Çiğ badem sert ve gevrek, tanenlerinden dolayı biraz acı bir tada sahip (14).

14. Islandığında, bazı kişilere daha çekici gelebilecek şekilde daha yumuşak, daha az acı ve daha fazla tereyağı dökülmeye başlarlar.

Badem nasıl ıslatılır

1. Badem iliklerine daldırmak basittir - mağazada önceden ıslatılmış olanlar almaktan çok daha ucuzdur.

2. İşte onları bir gecede emmenin basit bir yolu:

3. Islanmış somunlar hemen yenilebilir.

4. Bir gevrek büküm için, onları birkaç yöntemle kurulayabilirsiniz:

5. Islanmış bademleri buzdolabınızdaki hava geçirmez bir kapta saklamak en iyisidir.

Badem ıslatmalı mısın?

1. Islanma, sindirim ve besin bulunabilirliğinde bazı iyileşmelere yol açabilirken, ıslatılmamış bademler diyetinize hala sağlıklı bir katkı sağlar.

2. Bu kuruyemişler lif, protein ve sağlıklı yağların yanı sıra mükemmel bir E vitamini, manganez ve magnezyum kaynağıdır (15). [! 96897 => 1140 = 4!] Özellikle, deriler, kalp hastalığı ve tip 2 diyabet (16, 17, 18) dahil olmak üzere birçok kronik hastalığa karşı koruma sağlayabilen poliofenoller, özellikle de polifenoller bakımından zengindir.

3. Düzenli badem alımı, kilo kaybı, azalmış LDL (kötü) kolesterol seviyeleri ve artmış HDL (iyi) kolesterol düzeyleri, kan şekeri kontrolü ve doluluk ile ilişkilidir (1, 19, 20, 21 ).

4. Ek olarak, hem antinütrientlerin hem de antioksidan etkiler gösterdiği ve kalp hastalıklarına ve bazı kanser türlerine karşı koruyabileceği gösterilmiş olduğundan, tanen ve fitik asit tüketilmesi zorunlu değildir. (6, 22, 23) .

En alt satırda

1. Suya batırılmış badem sindirilebilirliklerini artırabilir ve bazı besin maddelerinin emilimini artırabilir. Ayrıca tadı ve dokuyu da tercih edebilirsiniz.

2. Yine de, sağlık yararlarından yararlanmak için bu fındıkları ıslatmanıza gerek yok.

3. Hem ıslanmış hem de çiğ badem, antioksidanlar, lif ve sağlıklı yağlar dahil birçok önemli besin sağlar.