Agar Agar: Doygunluk Düzenliliğini Teşvik Eden Vegan Jelatin Değişimi

Potansiyel Yan Etkileri Kuru Üzümlerin Dikkat Edilmesi

1. Yumuşak, yumuşak şekerlemelerden tatlı, meyveli sakızlı atıştırmalık yiyeceklere kadar jelatin, yiyecek tedarikinde oldukça bol miktarda bulunur ve bu durum bir vegan diyetinde ya da sınırlamada kalmayı zorlaştırabilir hayvansal ürün tüketiminiz. Hem çok yönlü hem de sağlık yararları ile dolu, bitki bazlı bir gıda kıvamlaştırıcısı olan agar agar'a giriniz.

2. Sadece birçok önemli mikro besin maddesi açısından zengin değil, aynı zamanda bazı kanıtlar agar ağarının düzenliliği desteklemeye, doygunluğu arttırmaya ve kilo kaybını arttırmaya yardımcı olabileceğini ve bu doğal kalınlaştırıcı maddeyi vermeniz için birçok neden sağladığını gösteriyor Bir atış.

Agar Agar Nedir?

1. Ağar olarak da bilinen Agar agar, kırmızı alglerden türetilen bir jel benzeri maddedir. Toz, pul ve çubuk şeklinde bulunur ve sıvı ile karıştırılabilir ve tatlılar, çorbalar ve soslar için bir kalınlaştırıcı madde olarak işlev görmesi için hafifletilebilir.

2. Jelatin için popüler bir alternatif çünkü bitki bazlı, lezzetsiz ve çoğu diyet için uygun. Aynı zamanda jelatinden daha yüksek bir erime noktasına sahiptir ve laboratuvarda katı bir ortam olarak kullanım için idealdir.

3. Mutfak yararlarına ek olarak, agar agar da beslenme yararları ile doludur. Düşük kalorili, lifli, manganlı, magnezyumlu, folatlı ve demirlidir. Ayrıca, sindirim sağlığını iyileştirmeye, kilo vermeye yardımcı olabilir ve kan şekerinizi sabit tutmaya yardımcı olabilir.

Güvenli mi? Agar Agar'ın Yararları

1. Agar agar, vücudunuza sindirilmemiş olarak hareket eden, dışkıya kütle eklemek ve hareketli şeyleri almak için doğal bir müshil gibi davranan harika bir lif kaynağıdır.

2. Lif alımını artırmak, kabızlığı gidermek ve düzenliliği desteklemek için en etkili yollardan biridir. Bir analiz beş çalışmanın sonuçlarını derledi ve diyet lifinin kabızlığı olan kişilerde dışkı sıklığını artırabildiği sonucuna vardı. (1)

3. Artan bir araştırma grubu, lif alımınızı arttırmanın gastrointestinal bozukluklara, hemoroitlere, bağırsak ülserlerine ve hatta asit reflü semptomlarına karşı koruyucu olabileceğini de gösteriyor. (2)

4. Düzenli olma ve sindirim sağlığını arttırmaya ek olarak, bazı çalışmalar, bel ağrınızı kontrol altında tutmaya gelince, agar ağarın yüksek lif içeriğinin de faydalı olabileceğini göstermiştir. Bunun nedeni, lifin sindirim sistemi boyunca yavaşça hareket etmesi, doygunluğu arttırması ve iştahı azaltmasıdır.

5. Japonya’daki Tokyo Büyükşehir Komagome Hastanesi İç Hastalıkları Anabilim Dalı’nın küçük bir çalışması, agarın mide boşalmasını yavaşlattığını ve bu da daha uzun süre daha iyi hissetmenizi sağladığını buldu. (3) Benzer şekilde, Diyabet'te yayınlanan bir başka çalışmada, Obezite Metabolizması, 12 hafta boyunca agarla takviye edilmesinin, 76 obez katılımcıda kontrol grubuna kıyasla anlamlı kilo kaybı ile sonuçlandığını göstermiştir. (4)

6. Osteopeni ve osteoporoz gibi konular yaşlandıkça ve kemik yoğunluğunu kaybetmeye başladığınızda giderek yaygınlaşıyor. Bu koşullar ilerledikçe, boyunda değişikliklerin yanı sıra kırık riskinde de artışa neden olabilirler.

7. Agar, kemik sağlığında rol oynayan birçok önemli besin bakımından zengindir. Özellikle kalsiyumun yüksek olması kemiklerinizdeki ve dişlerinizdeki dokulara kuvvet sağlar. (5) Agar ayrıca kemik oluşumunun merkezinde bulunan bir besin maddesi olan manganez ile doludur. Bu önemli mineraldeki bir eksiklik kemik metabolizmasını değiştirebilir ve hatta kemik sentezini azaltabilir. (6)

8. Anemi, vücudunuz yeterince sağlıklı kırmızı kan hücrelerine sahip olmadığında ortaya çıkan, yorgunluk, baş dönmesi ve nefes darlığı gibi anemi semptomlarına yol açan bir durumdur. Kan kaybından kronik hastalığa kadar pek çok potansiyel aneminin sebebi vardır, ancak demir gibi önemli besinlerde eksiklik, aneminin en sık nedenlerinden biridir.

9. Bir ons agar agar, bütün gün ihtiyacınız olan demirin yüzde 33'ünü sağlar ve bu, sağlıklı kırmızı kan hücrelerinin üretimini teşvik eder ve anemi riskini azaltır. Demirin emilimini arttırmak için agarınızı diğer demir zengini gıdalar ve meyve veya sebzelerden C vitamini ile eşleştirdiğinizden emin olun.

10. Agar agar, 2.2 gram - ya da bazı insanlar için günlük önerilen miktarın yüzde 9'una kadar - sadece bir onsta harika bir lif kaynağıdır. Lif, kan dolaşımında şeker emilimini yavaşlatır, bu da kan şekerinin sabit kalmasına yardımcı olur ve ani yükselmeleri ve şeker seviyelerinde ani çökmeleri önler.

11. Bununla birlikte, agar agarın kan şekeri üzerindeki etkisi üzerine çalışmalar karışık sonuçlar verdi. Örneğin, Japonya'da agar ve pektinin mide boşalması üzerindeki etkileri üzerine yapılan bir araştırma, aslında agarın bir öğün yedikten sonra kan şekeri düzeyleri üzerinde bir etkisi olmadığını buldu. Agar agarın, diğer lif bakımından zengin gıdalarla karşılaştırıldığında normal kan şekerini korumada ne kadar faydalı olabileceğini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

12. Jelatin, puding, dondurma, yoğurt ve meyve jelatini gibi çeşitli tatlılarda, ayrıca kozmetik ve vitamin kapsülleri gibi diğer ürünlerde bir koyulaştırıcı madde olarak yaygın şekilde kullanılır. Ek olarak da bulunur ve eklem ağrısını azaltmadan cildin yaşlanmasına kadar pek çok fayda ile ilişkilidir. (7, 8)

13. Bununla birlikte, jelatin, hayvanların derisi, kemikleri ve dokuları kaynatılarak yapılır; bu durum onu ​​vegan veya vejeteryan diyeti için uygun hale getirmez. Agar agar ise kırmızı deniz yosunundan elde edilir ve yiyeceklerin kalınlaşmasına yardımcı olmak için vegan alternatifi olarak jelatin yerine tariflere dönüştürülebilir. Aslında, agar, vegan sakızlarından pudinglere ve panna cotta'ya kadar her şeyi yapmak için kullanılabilir. Agar tozu kullanıyorsanız, en sevdiğiniz tariflerde agar agar için eşit miktarda jelatini değiştirin.

Agar Agar Riskleri

1. Agar agar besin bakımından yüksektir, bitki bazlıdır ve genellikle minimum yan etki riskiyle tüketilebilecek diyete güvenli bir katkı olarak kabul edilir. Bununla birlikte, dikkate alınması gereken bazı agar riskleri de vardır.

2. Agar agarı bol miktarda sıvı ile tüketmek önemlidir. Su ile karıştığında şişer ve jelatinleşir. Yeterince su ile karışmazsa, yemek borusunu tıkayabilir ve yutma zorluğuna ve hatta bağırsak tıkanıklıklarına neden olabilir. (9) Bu nedenle, disfajiniz varsa veya tıkanmış bir bağırsak varsa, güvenli tarafta kalmalı ve agar almadan önce doktorunuza danışmalısınız.

3. Ek olarak, bazı araştırmalar, agar gibi bazı elyaf türlerinin, mevcut araştırma sınırlı olmasına rağmen, kolonda tümör gelişme riskini artırabileceğini öne sürdü. Agarın tümör büyümesi üzerindeki potansiyel etkilerini değerlendirmek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç olsa da, kolon kanseri geçmişiniz varsa, agar tüketmeden önce bir sağlık uzmanıyla konuşmak en iyisidir. (10)

Ağar Ağar Beslenmesi

1. Agar agar iyi bir lif parçası, artı manganez, magnezyum, folat ve demir gibi bir dizi mikro besin içerir.

2. Bir ons agar tozu yaklaşık olarak içerir: (11)

3. Yukarıda listelenen besinlere ek olarak, agar agar az miktarda B6 vitamini, riboflavin ve selenyum içerir.

Agar Agar Kullanımlar

1. Agar agar tercihinize bağlı olarak pul, toz veya çubuk şeklinde temin edilebilir. Agar agar tozu kullanımı en kolay olanıdır; 1: 1 oranını kullanarak jelatin ile ikame edilebilir ve daha sonra bir jel oluşturmak için sıvı ile karıştırılabilir. Agar pulları tozdan daha az konsantre edilir ve bir baharat veya kahve değirmeni içinde öğütülebilir ve daha sonra sıvı içinde çözülebilir. Bu arada, agar çubukları dondurularak kurutulmuş agardan yapılmıştır ve daha hızlı çözülmesine yardımcı olmak için kırılabilir veya öğütülebilir.

2. Sıvı ile karıştırırken, karışımı karıştırmak için bir çırpma teli kullanın. Sonra karışımı bir kaynamaya getirin ve ağar tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırarak 5-15 dakika kaynatın. Daha sonra bir kaba veya kalıba dökülmeli ve oda sıcaklığında bir kenara bırakılmalıdır. Genel bir kural olarak, her bir sıvı bardak için yaklaşık bir çay kaşığı agar tozu, bir çorba kaşığı agar gevreği veya bir agar çubuğunun yarısını kullanmalısınız.

3. Yüksek lif içeriği ve jelleşme özellikleri sayesinde, agar kabızlığı gidermek için genellikle doğal bir ilaç olarak kullanılır. Ayrıca bazen kilo kaybına yardımcı olmak için iştah kesici olarak da kullanılır.

4. Agar agar ayrıca pişirme işleminde de kullanılabilir. Guar zamkı ve keçiboynuzu fasulyesi zamkı gibi diğer ürünler gibi, agar da jöleler ve kabuklular gibi tabaklarda ve tatlılarda kalınlaştırıcı bir madde görevi görür. Ayrıca çorbaların, sosların ve hatta dondurmanın dokusunun iyileştirilmesine de yardımcı olabilir.

5. Ağar ağarının nereden alınacağını mı merak ediyorsunuz? Hint ve Asya'daki özel mağazaların yanı sıra birçok sağlık gıda mağazasında da mevcuttur. Fırın bölümünde, ksantan zamkı ve gellan zamkı gibi diğer doğal koyulaştırıcıların yanına bakın. Ayrıca birçok çevrimiçi perakendeciden pudra, pul veya çubuk formunda da satın alabilirsiniz.

6. Bulmakta zorluk yaşıyorsanız, diğer adlarıyla aradığınızdan emin olun. Ayrıca bazen "kanten", "Japon jelatin" veya "Çin otu" olarak etiketlenmiştir. [! 7079 => 1140 = 6!

Tarih

1. Yeterince ilginç bir şekilde, agar agar'ın 1658'de tamamen kazara icat edildiğine inanılıyor. Hikaye devam ederken, Japon hancı Mino Tarozaemon biraz ekstra yosun çorbası fırlattı ve paranın kabuğunu çıkardığını buldu. ertesi sabah bütün gece soğukta çıktıktan sonra

2. Japonya'da ortaya çıkmasına rağmen, ismi aslında agar agarının üretildiği kırmızı alg türü olan Gelidium kelimesinden geliyor.

3. Yüksek erime noktası nedeniyle, agar agar, 19. yüzyıl boyunca laboratuvarlarda mikrop yetiştirmek için kullanılan en popüler ortam olarak hızlıca jelatinin yerini aldı.

4. Agar talebinin artmasıyla birlikte agar üretimi hızla arttı. Japonya başlangıçta agar üretiminin çoğundan sorumluydu, ancak sanayi II. Dünya Savaşı sırasında ABD, Rusya, Meksika ve Hindistan gibi diğer alanlara da genişledi.

5. Son yıllarda, agar agar sağlığını arttırıcı özellikleri ve jelatin yerine vegan ikamesi olarak kullanışlılığı ile popülerlik kazandı. Artık yaygın olarak unlu mamuller, tatlılar, jöleli ürünler ve hatta konserve ürünlerinde kullanılmaktadır. (12)

6. Agar agar çoğu insan için güvenlidir ancak ishal veya karın ağrısı gibi hafif yan etkiler ile ilişkilendirilmiştir. Her ne kadar nadir olsa da, agar agar veya kırmızı deniz yosuna alerjisi olabilir. Agar agar yedikten sonra kaşıntı, şişme veya mide bulantısı gibi gıda alerjisi semptomları yaşarsanız, derhal kullanmayı bırakın ve doktorunuzla konuşun.

7. Özofagus veya bağırsak tıkanmalarını önlemek için agarı bol suyla eşleştirdiğinizden de emin olmalısınız. Yutma veya bağırsak tıkanması zorluğu çekiyorsanız, agar agarını almadan önce bir sağlık uzmanına danışmak en iyisidir.

8. Ek olarak, agarın kolonda tümör gelişme riskini artırabileceğine dair bazı endişeler olduğundan, kolon kanseri öyküsü varsa kullanımınızı sınırlamanız ve doktorunuzla ilgili endişelerinizi gidermeniz gerekir. .

9. Sesinden sızan bağırsakların sadece sindirim sistemini etkilediğini düşünebilirsiniz, ama gerçekte daha fazla etkileyebilir. Çünkü Leaky Gut çok yaygın ve böyle bir bilmecedir. Sızdıran bağırsaklarla ilgili ücretsiz bir web semineri veriyorum. Web semineri hakkında daha fazla bilgi edinmek için buraya tıklayın.