Overdoing Sanatı

İLGİLİ ...

1. Foodcommander, yemek konusunda büyük bir basitlik şampiyonu. Mutfakta olmanın ebedi hafifliği, 20. yüzyılın keyifli bir buluşudur ve çalışır - savoir-faire'lı insanlar için.

2. Her şimdi ve sonra, ancak, fazladan uyarmak için fazla abartmak için bir zaman geliyor. Ayrıntılı, eski moda yemekleri basitleştirmek ve hafifletmek için Gıda Komutanının ilkelerinden biri olduğunu görmek, bütün telaşlı olmaya karar verdiğinde iddiasız bir köylü yemeğini seçmesi sadece mantıklı. Ayrıntılı bir teknikten ve modern sebze pişirme yaklaşımından faydalanan aldatıcı derecede basit bir sebze çorbası olan İtalyan Minestrone'ye, tatlılıklarını, renklerini ve canlı dokularını korudukları için bakın. Modernite, konserve fasulye ve önceden hazırlanmış tavuk etini kullanma gibi kısayollar için bir eğilim ortaya koyarken, bunlardan hiçbiri burada tolere edilmeyecektir. Bu yemeği, yalnızca işlenmiş gıdalardan kaçınmak suretiyle elde edilebilecek olan tüm onun üstün sofistike deneyimlerinde deneyimlemek herkesin yararınadır.

3. Bu bir tarif değil, sadece bir eğitim niteliğinde, hiçbir ölçüm yapılmayacak. Sağduyu kullanma yeteneği (hangi yemek için yemek yapmak istediğinize bağlı olarak hangi ölçümlerin kolayca belirlenebileceği) yalnızca genel bir memnuniyetle karşılanmaz, ancak bu durumda tüm başvuru sahipleri için ön şarttır. Yine de burada bir ipucu: bu sadece nişasta ve protein ile takviye edilmiş bir sebze çorbası olmak, fasulye ve patates oranını sebze oranının altında tutuyor. Başka bir deyişle: Bir nişasta ve bir proteine ​​karşı en az beş sebzeye sahip olduğunuzu düşünerek, her bir bileşenin yaklaşık aynı hacmini kullanabilirsiniz. Bu göründüğü kadar karmaşık değil; Sadece bir düşün. Herhangi bir birlikte yaşayan kişi ertesi gün kalanları kesinlikle takdir etse de, bu yemeğin tamamlanmasından hemen sonra yenileceğini unutmayın.

4. Fasulye italyan Cannellini fasulyesi diğer çeşitler arasında tercih edilecek. Taş çakıllarını veya hasarlı fasulyeleri çıkarmak için partinizi dikkatlice inceleyin. Bunları reaktif olmayan bir tencereye (yani ne alüminyum ne de bakır) koyun, soğuk suyla cömertçe örtün ve kaynatın. Isıyı derhal kapatın, kapatın ve bir saat bekletin. Bu zamana kadar, çekirdekler eşit şekilde yeniden yapılandırılmalıdır. Yüzeyde yüzen ya da hala buruşmuş görünen çekirdekleri atın. Yarım inç kadar kaplayacak kadar su ekleyip hafif kaynamaya bırakın. Kuru fasulyelerin pişirme sürelerinin büyük ölçüde değiştiğine dikkat edin - iki saate kadar sürebilir. Fasulyeyi pişirme sıvısına batırmak için yeteri kadar sıcak su ekleyerek, yükselen köpüklerden kaymaya devam edin ve su sıcaklığının hiçbir zaman yumuşak bir kaynama derecesini aşmadığından emin olun - yoksa hoş bir şekilde patlamış ve kabarık fasulye ile bitirin. Yarısına kadar yapıldıktan sonra, bol miktarda kosher tuzu ve bazik aromatikler ekleyin: defne yaprağı, yarım soğan, kereviz sapı. Fasulye içten ve dıştan neredeyse tamamen yumuşadığında, ısıyı kapatın, kabı örtün ve kullanıma hazır olana kadar dinlenmelerini sağlayın. Fasulyeleri önceden pişiriyorsanız, tamamen soğuyana kadar, onları boşaltabilecekleri şekilde, pişirme sıvıları içinde tutun. Başka bir deyişle, uzun süre sıvılarında saklamayın.

5. Et suyu Kanatlar (üçte doğranmış), sırtlar veya boyunlar gibi kemikli tavuk parçaları kullanın - ne olursa olsun. Daha sağlam bir lezzet için, önce tavuk parçalarını kızartın; fakat zaman sorun olursa bu adımı da atlayabilirsiniz. Onları kızartmaya karar verirseniz, tavuk parçalarını parşömen kağıdı kaplı bir yaprak tavası üzerine tek bir tabakaya dağıtın, bir çorba kaşığı tatsız yağ ile atın ya da bir pişirme yağı spreyi ile hafifçe püskürtün (bu kızarmaya yardımcı olur) ve koyu altın kahverengi olana kadar yanan 450o F.

6. Et suyu hala kaynarken, sebzelerinizi hazırlayın.

7. Croutons Kendinizi yerel fırınınızın sunduğu en iyi kabuklu ekmek ile tedarik edin. Dilim oldukça ince, her durumda yarım inçten az. Baget kullanıyorsanız, dilimleri tamamen bırakın; eğer daha büyük ekmek kullanıyorsanız, dilimleri daha küçük parçalar halinde kesin. Onları bir parşömen kağıt kaplı fırın tepsisine yayın, az miktarda sızma zeytinyağı ile çırpın, tuzla hafifçe baharatlayın ve tostu 375 ° C'de koyu altın olana kadar fırında kızartın.