Karides sizin için iyi mi?

# 6 Ev Temizliği

1. Son zamanlarda, bir okuyucudan iyi bir soru aldım: "Merhaba, Dr. çünkü karideslerin bakteri, virüs ve ağır metal içeren bir alt besleyici olduğunu duydum. Onu yemeli miyim? "

2. Kısa cevap evet, yetişkinlerin% 3'ünde ya da alerjisi olan çocukların% 0.6'sında olmadığını varsayarak evet.

3. Yiyecekler karmaşık. Yediğiniz her şey, sizin için iyi ve kötü şeylerin bir karışımına sahiptir. Herhangi bir olası kötü şeyi olan her yiyecekten kaçınmanız durumunda, tabağınızda hiçbir şey kalmayacaktır.

4. Karides için iyi olan nedir?

5. Karides, selenyum, bakır, kolin, çinko, niasin ve B6 ve B12 vitaminleri dahil olmak üzere sıkça eksik olan birçok besin içeriyor. Selenyum emmesi zor olabilir. Selenyum eksikliklerini engellemeyen bazı yiyecek veya takviyeler, ancak karides yiyenlerde ölçülen selenyum seviyelerini yükseltir.

6. Karides iştahı azaltıyor. Midenizdeki açlığı durduran bir hormon olan CCK'yı artırabilir. Karides, beyin hücrelerini ve kas dokusunu onarmaya yardımcı olan bir antioksidan olan astaksantin içerir. Aslında, astaksantin karides pembe rengini verir. Tek bir karides porsiyonunda 4 miligram astaksantin bulunabilir.

7. Karides, düşük kalorili bir protein kaynağıdır. Hazırlanması hızlı ve hazır.

8. Karidesin nesi kötü?

9. Karides koruyucu içerebilir. Karides tedavisinde kullanılan en yaygın olanı 4-heksilresorsinol'dur. Kas dokusunun bozulmasından bakteriyel büyümeyi önlemek için kullanılır, karides üzerinde siyah noktalara neden olur ve 260 mg / kg'ın üzerindeki konsantrasyonlarda kullanıldığında zararlı olabilir. Her ne kadar 4-heksilresorsinol genellikle yenilebilir karideslerde bulunsa da, seviyeleri 1.05 - 1.31 mg / kg'dır ve bu tehlikeli seviyenin çok altındadır. [! 5238 => 1140 = 1!

10. Karides arsenikli. Arsenik alımı geçerli bir sorundur, ancak deniz mahsulleri arsenik içerdiğinde, insanlara zararsız olan arsenobetaine adı verilen bir türdür. Aslında, yapılan çalışmalar bu tür arseniklerin idrar yoluyla vücuda zarar vermeden, hatta yüksek miktarlarda bile yok edildiğini göstermektedir.

11. Ne yapmalısın?

12. Karidesin tadını çıkarın. Her tür deniz ürünü gibi sürdürülebilirliğin farkında olun. Yerel deniz ürünleri tedarikçinizden satın alın. Yerli, vahşi, tuzağa düşürülmüş karides en sürdürülebilir olarak kabul edilir. Greenpeace, "Okyanustan Uzakta Kartuş Yapma" adlı raporda, karides satın almak için en iyi süpermarketler Super Target, Wegmens ve Whole Foods. [!> 1140 = 1 5238!

13. 1 Sicherer, S. Allerji Klinik İmmünoloji Dergisi, Temmuz 2004: s. 159-165.

14. 2 Olmedo P, Hernandez AF, Pla A ve diğ. Balık ve kabuklu deniz hayvanlarında örneklerde gerekli elementlerin (bakır, mangan, selenyum ve çinko) belirlenmesi. Risk ve beslenme değerlendirmesi ve cıva - selenyum dengesi. Gıda ve Kimyasal Toksikoloji, Cilt 62, Aralık 2013, Sayfa 299-307.

15. 3 Sandstrom B ve Larsen EH. Selenyumun karideslerden emilimi ve tutulumu. Tıp ve Biyolojide İz Elementleri Dergisi, Cilt 14, Sayı 4, Nisan 2001, Sayfa 198-204.

16. 4 Cudennec B, Ravallec-Ple R, Courois E ve ark. Balık ve kabuklu deniz ürünleri hidrolizatlarından gelen peptitler, STC-1 hücrelerinde kolesistokinin salınımını uyarır. Gıda Kimyası, Cilt 111, Sayı 4, 15 Aralık 2008, Sayfa 970-975.

17. 5 Sila A, Ghlissi Z, Kamoun Z, vd. Karides yan ürünlerinden çıkan Astaksantin, diyabetik sıçanlarda nefropatiyi iyileştirir. Eur J Nutr. 2014 13 Mayıs

18. 6 INCHEM.org 4-HEXYLRESORCINOL.

19. 7 King JM1, McEvily AJ, Iyengar R. Karides içerisinde işlem yardımcısı 4-heksilresorsinolün sıvı kromatografik tayini. J Assoc Off Anal Chem. 1991 Nov-Dec; 74 (6): 1003-5