Klassieke hazelnoot-schuimtaart

Name: Klassieke hazelnoot-schuimtaart
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 4 eiwit; 200 gram fijne suiker; theelepel zout; 100 gram poedersuiker; 125 gram fındık kavrulmuş veya kaba kıyılmış; 5 gram maizena; vanillestokje; 250 milliliter melk; 25 gram maizena; 50 gram suiker; 1 eidooier; 150 gram boter op kamertemperatuur; 30 gram poedersuiker; 30 mililitre sıcak espresso; 20 gram bruine basterdsuiker; 2 theelepel oplosespresso; tire muhtemelen bir kakao kreması; 325 gram slagroom; 40 gram suiker; 150 gram fındık kavrulmuş veya kaba kıyılmış; rendelenmiş çikolata

Bu klasik fındık köpüğü börek deneyin

Malzemeler

Hazırlık

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de hazelnoten daarover.
Rooster de hazelnoten ongeveer 8 tot 10 minuten tot ze goudbruin zijn.
Laat de noten afkoelen en hak ze fijn in de keukenmachine.
Verlaag de oventemperatuur naar 135 graden Celsius.
Doe de eiwitten met het zout in een vetvrije kom en klop dit op.
Voeg als het mengsel schuimig begint te worden, eetlepel voor eetlepel, de fijne suiker toe.
Klop de eiwitten door tot een stijf glanzend eiwitschuim.
Spatel vervolgens voorzichtig de poedersuiker, gemalen hazelnoten en maizena door het eiwitschuim.
Maak van het schuim, op een met bakpapier beklede bakplaat, twee cirkels van ongeveer 20 centimeter doorsnede.
Bak het schuim een uur, zet de oven uit en laat het een hele nacht in de oven afkoelen.
Doe voor de banketbakkersroom 200 gram melk met het merg uit het vanillestokje in een pan en breng dit aan de kook.
Doe in een kom de overige 50 gram melk met de eidooier, suiker en maizena en roer dit tot een glad papje.
Voeg hiervan, als de melk kookt, de helft bij het suikermengsel en roer dit goed door.
Giet alles terug in de pan en laat het onder voortdurend roeren aan de kook komen.
Laat de banketbakkersroom 2 minuten doorkoken en blijf roeren.
Giet de banketbakkersroom in een schaal en dek af met plasticfolie om velvorming te voorkomen. Laat de room afkoelen.
Meng de hete espresso met de bruine basterdsuiker en de oplosespresso en roer tot alles is opgelost.
Klop de boter met de poedersuiker luchtig op.
Voeg hier de banketbakkersroom aan toe en klop het geheel door.
Als de botercrème gaat schiften, is het mengsel te koud.
Zet de schaal dan even in wat warm water of zet een warme föhn op de schaal.
Voeg tenslotte het koffiemengsel toe aan de crème en mix dit erdoor. De mokka-botercrème is nu klaar.
Besmeer een plak schuim met mokka-botercrème en plaats daar de andere schuimplak op.
Smeer de taart aan de boven- en zijkant af met de resterende botercrème.
Maak een rand van gehakte hazelnoten door met je hand de gehakte hazelnoten tegen de taart aan te drukken.
Klop de slagroom met de suiker op. Decoreer hiermee de bovenkant van de taart.
Maak het af met de achtergehouden hele hazelnoten en geraspte chocolade of mokkaboontjes.
Laat de schuimtaart minstens een halve dag rusten in de koelkast zodat de schuimlagen goed smeuïg worden.

İlginç olabilecek bloglar

Beslenme

0Kalori

Sodyum0% DV0g

Yağ0% DV0g

Protein0% DV0g

Karbonhidratlar0% DV0g

Lif0% DV0g

Sevdim