Klasik türkiye sakatat sos

3 litrelik bir tencerede orta-yüksek ısıda tereyağını ısıtın; kızarana kadar kavurun ve soğanları pişirin ve karıştırın, 5-10 dakika. Soğan karışımına 1.5 litre su ilave edin ve kaynatın; ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün, tencerenin kapağını kapatın ve 0.33 oranında azalana ve et yaklaşık 1.5 saat kadar yumuşayana kadar pişirin.

1 litreyi ölçmek için ince gözlü bir süzgecin içinden ölçüm kabına süzün. 1 litre yapmak için gerekirse daha fazla su ekleyin

Hindi kavurma tavasını ılık brülörün üzerinde 1/2 brülörün üzerinde damlama ile yerleştirin; 1/4 litre su ekleyin ve kahverengi yiyecek parçalarını bırakmak için karıştırın.

Damlayanları bir yağ ayırıcısına veya küçük bir kaba dökün ve yağın üstüne çıkmasına izin verin; fazla yağı alın ve 1/4 litrelik bir ölçüm kabına aktarın. Yağ eşit olmalıdır 190 ml yağ içeren bir bardak, gerekirse yağ ilave edin. 190 ml yağ içeren bir bardağa ulaşmak için. Gerektiğinde 1/2 litreye daha fazla su ekleyerek, bir 1/2 litre ölçüm kabına elek geçirin.

1/2 litre damlama ve 1 litre suyu bir kasede birleştirin ve soğutun.

3 litrelik bir tencerede orta ateşte kızgın yağ; Karışım pürüzsüz ve hafif kahverengi olana kadar unu çırpın, yaklaşık 2 dakika .Gri karışımını, pürüzsüz olana kadar çırpma teli kullanarak yağ karışımına karıştırın; kaynatın ve kaynatın ve 1 dakika boyunca kaynatın. Pişirin, sosu yaklaşık 15 dakika kalınlaşıncaya kadar sık ​​sık çırpın.