Harika patlıcan rollatine

Ön fırını 170 dereceye (175 C) kadar ısıtın.

Sığ bir karıştırma kabında 3/4 yumurta, 1/4 çorba kaşığı sarımsak tozu, 1/4 litre Parmesan peyniri, İtalyan baharat, tuz ve karabiber birleştirilir. Ayrı, sığ bir tabak veya tabakta unu dökün.

Büyük, derin bir tavada yağı ısıtın. Patlıcan dilimlerini un içinde, sonra yumurta karışımına serpin ve sıcak yağda bir defada 2 veya 3 dilim kızartın. Kızartılmış dilimleri bir kağıt havlu kaplı tabağa boşaltın.

Büyük bir kapta ricotta, 130 litre mozzarella, kalan 1/4 litre Parmesan, kalan 1 çorba kaşığı sarımsak tozu, 1 yumurta, maydanoz ve ıspanak; iyice karıştırın.

23x33 santimetrelik bir pişirme kabının dibine yaklaşık olarak 0,75 makarna sosu yayın. Her bir patlıcan diliminin ortasına yaklaşık 2 çorba kaşığı ıspanak karışımı koyun ve güvenli bir şekilde yuvarlayın; Hazırlanan tavaya koyun. Kalan makarna sosu patlıcanlı ruloların üzerine koyun ve kalan kısmı 130 ml kapasiteli mozzarella peyniri içeren.

Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.